Bacco

Nel cuore di un affascinante centro storico medievale, questo ristorante si distingue per l’eleganza degli ambienti in pietra pugliese risalenti al 1300, che creano un’atmosfera intima e raffinata. La cucina, guidata con maestria da Ruggiero Doronzo, propone un percorso gastronomico incentrato sul pescato fresco del giorno, valorizzato da una tecnica precisa e da un’estetica contemporanea che non tradisce mai le radici territoriali. Il mare è protagonista assoluto, interpretato con delicatezza e creatività, mentre alcune proposte di carne arricchiscono con equilibrio il menu, offrendo una visione culinaria completa e appagante.

Lo chef, giovane ma già affermato, esprime una cucina che unisce tradizione e innovazione, con piatti capaci di emozionare e invitare alla scoperta. La materia prima eccellente è al centro di ogni preparazione, accompagnata da una ricerca continua che si traduce in accostamenti intelligenti e raffinati. Il risultato è un’esperienza gastronomica di alto livello, dove ogni portata racconta una storia di passione e tecnica.

L’ambiente, curato nei dettagli, accoglie gli ospiti con sale eleganti e un dehors immerso nel verde, ideale per momenti di convivialità esclusiva. Il servizio, attento e professionale, è affidato a uno staff giovane e preparato, capace di valorizzare ogni aspetto della serata con discrezione e competenza. La carta dei vini, ampia e ben selezionata, completa l’offerta, proponendo etichette che esaltano le caratteristiche di ogni piatto.

Tra le specialità imperdibili si segnalano il polpo con patate e aglio nero, il risotto alla marinara con salsa ai crostacei, il soqquadro oro Verrigni con pesce bianco, cacciucco e pecorino, e la scaloppa di foie gras con scampo e frutti rossi. La proposta dolciaria, altrettanto curata, include creazioni come la torta al cioccolato fondente e la namelaka al cioccolato bianco con salsa di mandorle, perfette per concludere un percorso sensoriale di grande eleganza.

Il ristorante offre inoltre un percorso degustazione che sintetizza al meglio la filosofia culinaria di Doronzo, un menu vegetariano e servizi attenti come il dehors e l’accoglienza per animali di piccola taglia. Questa realtà rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica, raffinata e profondamente legata al territorio pugliese, capace di emozionare e sorprendere ad ogni visita.