Orto del Nina Trulli Resort

Nestled in the soft landscape of Puglia, Orto al Nina Trulli Resort rinnova il rapporto tra cucina e natura traducendo la ricchezza del territorio in un linguaggio gastronomico chiaro e raffinato. La proposta si articola in due percorsi degustazione distinti: un menu interamente plant-based e un secondo percorso in cui gli ingredienti animali convivono con una forte centralità degli ortaggi, sempre protagonisti nella costruzione dei piatti. Passeggiare tra orti e frutteti prima di sedersi è parte integrante dell’esperienza: la materia prima arriva quasi letteralmente dal campo al tavolo, conservando freschezza, stagionalità e tratti sensoriali immediatamente riconoscibili.

La visione dello chef Angelo Borrelli è netta e misurata: il dialogo continuo con l’orto guida scelte tecniche e creative, privilegiando presentazioni che valorizzano la sostanza originaria degli ingredienti. Le preparazioni evidenziano equilibrio e delicatezza — dalla texture delle verdure al contrasto con componenti più sapide o grasse — e puntano a esaltare aromi mediterranei come finocchietto, polline e agrumi sotto sale. La cucina nasce dall’orto e si esprime in piatti che raccontano terreno, clima e stagione senza artifici inutili.

L’ambiente contribuisce a definire l’esperienza: una sala intima e raccolta dove la natura entra con discrezione, terrazze e scorci sull’orto rendono ogni servizio immersivo e contemplativo. Il servizio è attento e cordiale, pensato per accompagnare l’ospite nella scoperta dei percorsi gustativi, spiegandone le scelte e i legami con il territorio. L’attenzione al dettaglio si percepisce in ogni portata, dalla compostezza delle porzioni all’armonia degli elementi nel piatto.

Il valore complessivo dell’esperienza si manifesta anche nella carta dei vini, che privilegia piccoli produttori locali e una lettura autentica della Puglia enologica: il wine pairing è calibrato per declinare i sapori vegetali e contrapporli a nuance ossidative e aromatiche, fino a proposte coraggiose come abbinamenti interamente in orange wine. Un ristorante che celebra il rapporto tra orto e tavola, capace di offrire sia un percorso green radicale sia versioni più complete ma sempre vegetali della cucina pugliese contemporanea.

Orto al Nina Trulli Resort è, in sintesi, un luogo di rinascita culinaria: una proposta che unisce ricerca, rispetto del prodotto e sapienza tecnica, rivolta a chi cerca un’esperienza gastronomica emozionale e profondamente legata al paesaggio. Qui la cucina non è solo servizio, ma narrazione del territorio, resa con leggerezza, misura e autentica qualità sensoriale.