Due Camini a Borgo Egnazia

Nel cuore di Borgo Egnazia, uno degli alberghi più esclusivi e raffinati della Puglia, il ristorante Due Camini si distingue per una proposta gastronomica unica e coraggiosa: una cucina interamente vegetale che esalta la biodiversità locale. Lo chef Domingo Schingaro, con la sua visione innovativa e profonda conoscenza del territorio, trasforma gli ortaggi pugliesi in vere e proprie opere d'arte culinaria. Grazie a una stretta collaborazione con coltivatori locali e al progetto Casa delle Sementi, che recupera antiche varietà botaniche, ogni piatto valorizza ogni parte dell'ingrediente, riducendo gli sprechi e raccontando la storia della terra con sapori autentici e intensi.

La filosofia di Schingaro si traduce in un menu originale e dinamico, concepito come un mazzo di carte, dove ogni carta rappresenta un vegetale declinato in tre preparazioni distinte. Questa formula permette all'ospite di comporre un percorso personale e coinvolgente, capace di sorprendere anche i palati meno avvezzi alla cucina vegetariana. Tra le creazioni più raffinate figurano la cipolla proposta in versione tartelletta con manteca affumicata, crema da gustare con le dita e ruote croccanti, o l'asparago declinato in vari modi, dal selvatico su pane raffermo al nettare fresco di asparagi arrosto, fino al tacos di peperone cornaletto, un invito a godere della semplicità e della ricchezza dei sapori pugliesi.

L’esperienza gastronomica al Due Camini è un viaggio sensoriale che unisce eleganza e autenticità. L’ambiente raffinato del Borgo, con la sua pietra chiara e gli spazi raccolti immersi nella quiete della campagna di Savelletri, crea un contesto ideale per assaporare una cucina che parla di territorio senza retorica. Il servizio, attento e cortese, contribuisce a rendere ogni visita memorabile, accompagnando l’ospite con professionalità e calore. La cantina, in costante evoluzione, offre abbinamenti di qualità che completano un’offerta gastronomica di altissimo livello.

Due Camini rappresenta un esempio virtuoso di cucina d’autore che coniuga creatività, sostenibilità e rispetto per la natura. La scelta di dedicarsi esclusivamente alla cucina vegetale non è solo un gesto innovativo, ma un impegno concreto verso la valorizzazione della biodiversità pugliese e la promozione di un’alimentazione consapevole. Il risultato è un’esperienza fine dining che stimola la riflessione, emoziona il palato e celebra la ricchezza della terra attraverso piatti raffinati e sorprendenti.

Il progetto di Schingaro si inserisce in un contesto d’eccellenza internazionale, confermando Borgo Egnazia come meta imprescindibile per gli amanti della gastronomia contemporanea. La cucina vegetale qui diventa una forma d’arte che rispetta la stagionalità e la qualità degli ingredienti, offrendo un percorso culinario che unisce tradizione e innovazione con equilibrio e raffinatezza. Una sosta al Due Camini è dunque un’esperienza totalizzante, capace di raccontare la Puglia più autentica e al tempo stesso proiettata verso il futuro della cucina di alta gamma.