Casamatta Restaurant del Vinilia Wine Resort

Immerso nella suggestiva campagna di Manduria, cuore pulsante del vino Primitivo, il ristorante si distingue come eccellenza gastronomica all’interno del Vinilia Wine Resort, un castello d’inizio Novecento circondato da ulivi secolari. La location, raffinata e luminosa, si apre su un dehors incantevole, ideale per vivere appieno la stagione. Gli arredi moderni e l’illuminazione studiata con cura creano un’atmosfera elegante e accogliente, perfetta per un’esperienza culinaria d’alta classe.

La cucina, guidata dallo chef Pietro Penna, è un omaggio profondo alla terra pugliese, esaltata attraverso un linguaggio contemporaneo e creativo. L’utilizzo di prodotti locali, spesso provenienti dall’orto di proprietà, conferisce autenticità e freschezza a ogni portata. La proposta gastronomica si articola in tre menu degustazione, tra cui un’opzione vegetariana, pensati per raccontare storie di territorio, natura e innovazione.

La visione dello chef si manifesta in piatti che fondono sapori nitidi e tecniche raffinate, valorizzando anche ingredienti semplici con maestria e sostenibilità. Tra le creazioni più apprezzate spicca l’agnello con torta di rigaglie, un capolavoro di equilibrio e perfezione tecnica. L’esperienza culinaria si arricchisce di contaminazioni internazionali, in particolare francesi, che ampliano l’orizzonte sensoriale senza tradire l’identità pugliese.

Il ristorante si sviluppa in ambienti che coniugano storia e contemporaneità: sale in pietra con camini in ferro, opere d’arte contemporanea e ceramiche ispirate alla tradizione locale creano un contesto unico, dove austerità e calore convivono armoniosamente. La carta dei vini, attenta e selezionata, accompagna con precisione e raffinatezza ogni portata, mentre il servizio si distingue per attenzione e professionalità.

In questo maniero neo-medioevale restaurato con rispetto, la cucina di Pietro Penna prende vita come un viaggio sensoriale che unisce ricerca, identità e audacia. L’esperienza proposta è un raffinato equilibrio tra essenzialità della materia prima e invenzioni gastronomiche sorprendenti, capace di emozionare e lasciare un segno indelebile nel panorama della ristorazione di alta gamma.