All'Hostaria

Nel cuore di un antico palazzo storico, caratterizzato da volte a stella e a botte e da una suggestiva corte, si trova un’osteria contemporanea che si distingue per la sua atmosfera calda e accogliente. La gestione attenta e raffinata di Toty My e Petra Perosa, coppia nella vita e nel lavoro, si riflette in un’esperienza gastronomica che unisce eleganza e familiarità, offrendo agli ospiti un ambiente curato su due livelli e un’accoglienza impeccabile. La corte estiva completa l’esperienza con un tocco di charme e relax, perfetto per le stagioni più miti.

La cucina rappresenta il vero cuore pulsante del locale, con una proposta che fonde sapientemente tradizione, territorio e originalità. Lo chef, forte di un’esperienza maturata in diverse regioni italiane, interpreta le materie prime locali con creatività e rigore, dando vita a piatti che raccontano storie di gusto e cultura. Il menù stagionale è un viaggio sensoriale che valorizza prodotti autentici e accostamenti inediti, esaltando sapori antichi con un tocco contemporaneo.

Tra le specialità spiccano gli antipasti come il delicato equilibrio tra cavallo, verdure e peperone, arricchito da note sorprendenti di melanzana, cipolla e vaniglia. I primi piatti, come i plin di brasciola con fondo di manzo, esprimono una tecnica raffinata e un rispetto profondo per la materia prima. Tra i secondi, la spalla di manzo al Primitivo di Manduria e i marretti alla brace, piccoli involtini di interiora di agnello, sono esempi di una cucina che osa e conquista, mantenendo un legame saldo con la tradizione gastronomica locale.

La carta dei vini, curata con passione da Petra, completa l’esperienza con una selezione attenta e di qualità, capace di accompagnare e valorizzare ogni portata. I dessert, variabili secondo l’estro dello chef, chiudono il percorso culinario con dolcezza e originalità, lasciando un ricordo indelebile nel palato e nell’anima degli ospiti.

Questa osteria contemporanea si propone come un luogo dove la cucina diventa narrazione, emozione e scoperta, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello che celebra la ricchezza del territorio attraverso un linguaggio culinario innovativo e raffinato. Un equilibrio perfetto tra accoglienza, qualità e creatività rende ogni visita un momento unico e memorabile.