Es cantina & ristorante

Immerso nella suggestiva tenuta vinicola di Gianfranco Fino, il ristorante si distingue per una raffinata proposta culinaria che fonde con maestria i sapori della terra e del mare. Situato al primo piano di un edificio in tufo, con ampie vetrate che si affacciano sui vigneti e una terrazza panoramica, offre un’esperienza gastronomica che celebra la stagionalità e la qualità delle materie prime. La cucina moderna dello chef Simone Profeta esprime una visione creativa e territoriale, valorizzando i prodotti dell’orto biologico di proprietà e le eccellenze locali con un tocco di eleganza contemporanea.

La carta dei vini, rigorosamente selezionata tra le pregiate etichette dell’azienda vinicola, accompagna perfettamente ogni portata, esaltandone i profumi e i sapori. Il menu propone sia percorsi degustazione articolati sia piatti à la carte, pensati per esaltare la tradizione pugliese attraverso interpretazioni innovative. Tra le specialità spiccano la guancia di vitello brasata con riduzione di ES, il polpo al caminetto e gli spaghetti ai tre pomodori con pesti di basilico e cacioricotta, tutti preparati con grande cura e attenzione ai dettagli.

L’ambiente, caratterizzato da un design essenziale e ricercato, crea un’atmosfera intima e accogliente, ideale per un’esperienza gastronomica di alto livello. La cucina a vista permette di immergersi nei profumi e nei gesti dello chef, mentre il servizio, dinamico e preparato, completa il valore dell’esperienza con professionalità e cortesia. La proposta vegetariana, basata su verdure biologiche coltivate nell’orto della tenuta, rappresenta un ulteriore elemento di qualità e rispetto per la stagionalità.

Questa realtà si inserisce con eleganza e innovazione nella grande pianura di Manduria, un territorio rinomato per i suoi vigneti e vini di eccellenza. La cantina, recentemente rinnovata, si presenta come un atelier raffinato che coniuga razionalità e charme nordico, riflettendo l’identità del ristorante che si propone come un luogo di incontro tra tradizione e modernità. Un’esperienza gastronomica completa, dove ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime alla cura del servizio, è pensato per esaltare il valore del territorio e la creatività dello chef.

Il ristorante offre inoltre servizi esclusivi come parcheggio riservato, dehors e accoglienza per animali di piccola taglia, rendendo ogni visita confortevole e piacevole. I menu degustazione, calibrati per offrire un viaggio sensoriale equilibrato, rappresentano un invito a scoprire l’essenza di questa cucina raffinata e autentica, capace di emozionare e sorprendere ad ogni portata.