Il Convito della Venaria

Nato dall'intesa di una coppia appassionata che unisce sala e cucina con cura familiare, il ristorante offre un percorso gastronomico che racconta il territorio con raffinatezza contemporanea. La cucina, guidata con mano esperta, alterna a mezzogiorno una proposta più leggera e intima e, la sera, una carta ampliata che attraversa le tradizioni regionali italiane arricchendole con tocchi creativi. L'attenzione alla materia prima e la tecnica moderna si incontrano in piatti che privilegiano sapori netti e bilanciati, dall'uso sapiente delle erbe alpine alle preparazioni di carne e di mare.

La visione dello chef si misura nella capacità di valorizzare prodotti locali — carni pregiate, formaggi dop, funghi e agrumi — attraverso elaborazioni che rispettano l'identità degli ingredienti e ne esaltano la consistenza e il profumo. I menu degustazione, studiati con equilibrio, fungono da mappa sensoriale: ogni portata è pensata per instaurare un dialogo tra territorio e tecnica, favorendo percorsi compatti ma ricchi di sfumature, dalla semplicità saporita del pranzo alle complessità aromatiche della cena.

L'esperienza si completa in una sala classica e accogliente che si apre, per alcuni ambienti, su scorci privilegiati della dimora sabauda: la vista sulla Reggia conferisce all'intero pasto una dimensione scenografica che ne moltiplica il valore emozionale. Il servizio, curato e misurato, accompagna l'ospite con discrezione e competenza, calibrando tempi e abbinamenti e proponendo scelte di cantina e di servizio che sottolineano la coerenza del progetto gastronomico.

I piatti simbolo restituiscono la cifra stilistica del locale: preparazioni tradizionali rivisitate con leggerezza e tecnica — dal croccante di coniglio al timo con spuma di Grana Padano e riduzione di pino mugo, ai plin extra large ai tre arrosti serviti al tovagliolo, fino al filetto di Fassona in crosta di agrumi con guazzetto di funghi e caprino —, dove contrasto di texture e pulizia di sapore definiscono l'identità del menu. Anche i dessert, concreti e ben calibrati come la crème caramel con salsa d'arance amare, chiudono il pasto con note classiche reinterpretate.

Oltre alla proposta à la carte, la casa presenta menu degustazione come il Menu Fogliano, il Menu Memoria e il Menu Goccia, pensati per chi desidera un viaggio gastronomico completo; i prezzi sono commisurati all'alto valore delle materie prime e all'esecuzione precisa delle portate. Camere confortevoli», alcune con vista sulla residenza sabauda, completano l'offerta, rendendo il ristorante una destinazione ideale per chi cerca un'esperienza culinaria completa e di alto livello.