San Tommaso 10

Nel cuore di una bottega storica che racconta la nascita del caffè torinese, San Tommaso 10 propone un’esperienza gastronomica che unisce radici piemontesi e sguardo contemporaneo. Lo spazio conserva l’eleganza rilassata di un locale d’altri tempi, con sale che omaggiano la città e pareti animate da immagini storiche, creando un’atmosfera intima e raffinata in cui sostare per un pasto memorabile.
La cucina è il vero fulcro: guidata dallo chef marchigiano Gabriele Eusebi, la proposta è costruita sul rispetto del ricettario classico e su una visione creativa che reinterpreta i capisaldi regionali. Il punto di forza è una cucina che dialoga con la tradizione piemontese rinnovandola con tecnica e misura, dove risotti profondi, princisgras e preparazioni di carne convivono con piatti di mare presentati con eleganza e carattere.

Il menu contempla percorsi pensati — tra cui il tasting “Reclame” e la degustazione di antipasti “Carosello” — che raccontano il mestiere in scena: un carosello di antipasti che esplora tecniche e ingredienti italiani, portando in tavola sapori netti e abbinamenti studiati. Tra le proposte di stagione spicca l’uso del tartufo bianco, declinato con equilibrio, mentre i dolci finali chiudono il pasto con golosità misurate. La visione dello chef privilegia l’equilibrio tra comfort e sorpresa, con preparazioni che raramente eccedono nella teatralità ma che spesso mostrano un tocco di ironia nella presentazione.

La carta dei vini è un capitolo a sé, pensata per guidare la scelta con un linguaggio sensoriale che classifica le etichette in tipologie emozionali — dai “voluttuosi” ai “luminosi” — e offre una proposta al calice dinamica e ben calibrata. Questo approccio valorizza l’abbinamento, rendendo ogni portata un momento di dialogo tra cucina e cantina. Il servizio è cordiale e attento, capace di accompagnare la sequenza delle portate con discrezione e competenza, esaltando la piacevolezza complessiva dell’esperienza.

Sedersi a tavola qui significa intraprendere un viaggio nel gusto italiano, dove la materia prima è trattata con rigore tecnico e sensibilità contemporanea: dal vitel tonnè ai carpacci di pesce, dai primi piemontesi alle ricette della tradizione rivisitate con finezza. Il risultato è una proposta coerente e convincente, adatta a chi cerca un fine dining autentico senza eccessi, capace di offrire piacere immediato e ricordi duraturi.