Piazza dei Mestieri

Inserito in un luogo di riqualificazione industriale e formazione professionale, questo ristorante esprime una cucina d'autore che unisce tecnica e responsabilità sociale. Lo spazio, parte di un progetto che include birrificio e panificio interni, è guidato dallo chef Maurizio Camilli e propone una cucina che dialoga costantemente con il territorio e il mare, privilegiando materie prime selezionate e lavorazioni attente. La cucina esalta prodotti locali come la carne di Vicciola e i grandi classici piemontesi rivisitati con eleganza, mantenendo un rapporto qualità-prezzo molto vantaggioso anche a pranzo durante la settimana.

La proposta gastronomica si sviluppa su due menu degustazione calibrati — Menu Tradizionale e Menu a Mano Libera — e su piatti alla carta pensati per raccontare stagionalità e tecnica: dalla battuta e dai capunet alle preparazioni di mare come scampi crudi su risotti sapidi, fino a secondi di carattere come la pluma di Pata Negra. Le preparazioni mostrano cura nella cottura e nell'equilibrio dei sapori, con accostamenti che esaltano consistenze e profumi senza eccedere in artifici. Lo stile dello chef privilegia precisione tecnica e misura gustativa, offrendo portate che sono insieme concrete e raffinate.

L'accoglienza è studiata per adattarsi a diverse esigenze: una sala ariosa, una saletta privata per incontri fino a 20 persone e una terrazza estiva che valorizza le stagioni più miti; all'interno della corte trova posto anche il pub del birrificio, che completa l'offerta gastronomica. La carta dei vini, curata dalla sommelier Olga Peher, è ampia e selezionata: vini esclusivi e abbinamenti pensati per accompagnare con coerenza ogni portata, rendendo la degustazione più ricca e sfaccettata.

Tra i piatti indicativi, emergono creazioni come gli spaghettoni con cimette di rapa, pane e acciughe, il risotto alla parmigiana con fondo di verdure invernali e scampi, i cuori di carciofo a bassa temperatura con anguilla affumicata e il branzino con salse aromatiche; la proposta dolce chiude il pasto con dessert di grande equilibrio fra dolcezza e acidità. L'esperienza complessiva valorizza il mestiere culinario come strumento di formazione e inclusione, trasformando ogni pasto in un gesto che ha valore sociale oltre che gastronomico.

Servizi e attenzione al cliente completano il quadro: dehors, menu vegetariano, doggy bag e accoglienza per animali di piccola taglia, il tutto in un ambiente che combina atmosfera conviviale e rigore professionale. Questo ristorante si presenta quindi come una realtà contemporanea, capace di coniugare ricerca gustativa, tecnica e impegno sociale in un'offerta adatta sia alle guide gastronomiche sia a chi cerca un pasto curato e consapevole.