La Ciau del Tornavento

Nel cuore delle colline del Barbaresco, in un elegante edificio degli anni Trenta dalla luminosa sala vetrata, La Ciau del Tornavento propone un’esperienza gastronomica che unisce radici piemontesi e orizzonti contemporanei. La cucina esprime come punto di forza l’eccellenza delle materie prime — selezione rigorosa di prodotti di terra e di mare — interpretate con tecnica sopraffina e creatività misurata, per menu degustazione e piatti alla carta che dialogano con il paesaggio circostante.

La vision dello chef è chiara e coerente: restaurare i sapori della tradizione attraverso un linguaggio moderno, puntando su equilibrio, stagionalità e una precisa ricerca di consistenze e contrappunti aromatici. I piatti emblematici — dal tortello al gorgonzola con passito e crumble di cacao al cappuccino di seppie, dal plin cotto nel fieno al branzino dalla cottura precisa — raccontano una cucina colta, che non rinuncia al gusto né allo stupore.

L’ambiente contribuisce in modo determinante al valore complessivo dell’esperienza: una sala ampia e raffinata si apre su una terrazza naturale con vista sulle Langhe, mentre il servizio di sala è curato, attento e discreto, volto a valorizzare ogni portata. La cantina, monumentale e pluripremiata, è parte integrante del racconto gastronomico: migliaia di etichette selezionate per creare abbinamenti profondi e memorabili, con particolare attenzione ai grandi vini del territorio.

Ogni visita si compone dunque di più livelli sensoriali: panorama, accoglienza, degustazione e vino dialogano in modo armonico, offrendo un’esperienza che è al contempo comfort raffinato e scoperta culinaria. I dessert, deliberatamente curati — in particolare il gelato alla crema mantecato al momento — chiudono il pasto con leggerezza e carattere.

Ristorante di riferimento nella Langa da oltre vent’anni, La Ciau del Tornavento mantiene una cifra stilistica riconoscibile: rispetto della materia, rigore tecnico e una visione che privilegia l’eleganza del gusto. Un luogo dove la tradizione regionale viene riletta con misura e personalità, per un’esperienza gastronomica di alto livello.