La Ciau del Tornavento

Immerso tra le suggestive colline del Barbaresco, La Ciau del Tornavento si distingue per un ambiente raffinato e luminoso, incorniciato da ampie vetrate che offrono una vista panoramica sulle Langhe e, nelle giornate più limpide, fino alle vette alpine. L’edificio, risalente al 1931 e originariamente adibito ad asilo, ospita una sala elegante che si apre su un vasto terrazzo naturale, ideale per momenti di contemplazione tra una portata e l’altra. La cucina, guidata dall’estro di Maurilio Garola e dall’abilità tecnica di Marco Lombardo, rappresenta una perfetta sintesi tra tradizione e innovazione, esaltando materie prime di altissima qualità con una creatività misurata e sofisticata.

La proposta gastronomica si articola in raffinati menu degustazione e una carta ricca di piatti che spaziano da carni selezionate a pesci freschissimi, con accostamenti originali e sorprendenti. Tra le creazioni più emblematiche, si segnalano la terrina di foie gras d’anatra con petto affumicato, il sashimi di tonno e anguria accompagnato da gazpacho, e il tortello al gorgonzola con passito di Moscato, mela verde e crumble di cacao e caffè. I dolci, autentiche coccole per il palato, culminano nel gelato alla crema mantecato al momento, vellutato e profumato, che chiude con eleganza ogni esperienza culinaria.

La cantina, vera e propria eccellenza del ristorante, si configura come un museo del vino con oltre seimila etichette provenienti da molteplici aree geografiche e annate pregiate. Gli scaffali, disposti con cura e passione, raccontano storie di territori e vitigni, offrendo agli appassionati un viaggio sensoriale unico. Il servizio, diretto con maestria da Nadia Benech, è impeccabile e attento, garantendo un’accoglienza di classe che completa l’esperienza con professionalità e discrezione.

La visione dello chef Maurilio Garola si fonda su un profondo rispetto per la materia prima, valorizzata attraverso tecniche raffinate e una costante ricerca di equilibrio tra sapori e consistenze. La collaborazione con Marco Lombardo in cucina dà vita a piatti che sono al contempo eleganti e intensi, capaci di raccontare la ricchezza del territorio con un linguaggio contemporaneo. La Ciau del Tornavento si conferma così come un punto di riferimento imprescindibile per la ristorazione di eccellenza nelle Langhe, un luogo dove la tradizione si rinnova senza perdere la sua anima.

Oltre alla proposta culinaria, il ristorante offre servizi dedicati, tra cui un menu vegetariano e un’attenzione particolare agli ospiti a quattro zampe, testimonianza di un’accoglienza inclusiva e curata nei dettagli. Prezzi mediamente elevati rispecchiano la qualità e la complessità dell’offerta, che si articola in menu degustazione tematici e stagionali, pensati per esaltare la stagionalità e la freschezza delle materie prime. La Ciau del Tornavento è dunque un’esperienza gastronomica completa, capace di coinvolgere tutti i sensi in un contesto di rara bellezza e raffinatezza.