Campamac

Campamac è un'osteria gourmet che eleva la tradizione piemontese attraverso un’offerta culinaria raffinata e materie prime di eccellenza. Il locale, nato dalla ristrutturazione di una storica osteria, conserva uno spirito autentico e un’atmosfera calda e accogliente, arricchita da un arredamento retrò di pregio e una rigogliosa presenza di piante. All’ingresso si aprono due cucine a vista, simbolo di trasparenza e maestria: una dedicata alle cotture alla brace e l’altra, attrezzata con tecnologie moderne, per la preparazione di piatti elaborati con grande cura.

La filosofia gastronomica di Campamac si fonda su un attento equilibrio tra tradizione e innovazione, guidata dalla visione dello chef Maurilio Garola e dal contributo di Paolo Dalla Mora, esperto di distillati. La proposta culinaria valorizza prodotti a filiera corta e di alta qualità, con un’attenzione particolare alle carni pregiate, come la lombata di Vacca delle Dolomiti dry aged 60 giorni, e alle eccellenze stagionali quali il tartufo bianco, protagonista di un menu dedicato durante la stagione. Le paste fresche, fatte rigorosamente in casa, rappresentano un altro punto di forza, con specialità come tajarin e plin di oca che esaltano l’artigianalità e la tradizione locale.

Il valore dell’esperienza gastronomica si estende anche alla cantina, che vanta una collezione di quindicimila bottiglie distribuite in tre cantine separate, offrendo una selezione enologica di livello enciclopedico. Il servizio, attento e discreto, accompagna ogni portata con professionalità, contribuendo a un percorso sensoriale completo e appagante. La cucina propone inoltre piatti di pesce freschissimo nei fine settimana, integrando con eleganza la ricchezza della terra con quella del mare.

Campamac rappresenta una raffinata evoluzione del concetto di trattoria, dove ogni dettaglio è curato con dedizione: dalla preparazione del pane e delle paste fatte in casa, alla visibilità delle carni in frollatura, fino alla presentazione di piatti iconici come il carpaccio di polpo con gelato all’oliva e marmellata di pomodoro, la carne cruda di Fassona battuta al coltello, e l’anguilla laccata alla brace. Il menu degustazione, proposto a 75 euro per cinque portate, sintetizza al meglio la filosofia del locale, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello in un ambiente moderno e accogliente.

Con una proposta che unisce sapientemente tradizione piemontese, innovazione e materie prime di eccellenza, Campamac si conferma un punto di riferimento per chi desidera vivere un’esperienza culinaria completa, raffinata e autentica, capace di raccontare il territorio con stile e creatività.