Tellia Lab

Tellia Lab si distingue nel cuore di Torino come un autentico laboratorio del gusto, dove la pizza alla romana in teglia si eleva a esperienza gourmet grazie alla maestria di Enrico Murdocco, uno dei più rinomati panificatori italiani. La filosofia dello chef si fonda su un impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione, realizzato con farine selezionate come l'Antiqua macinata a pietra, che conferisce alla pizza una mollica ariosa e una croccantezza inconfondibile, un equilibrio perfetto tra leggerezza e consistenza.

La cura nella scelta degli ingredienti e la tecnica di preparazione garantiscono una digeribilità eccezionale, rendendo la pizza non solo piacevole al palato ma anche facilmente rigenerabile a casa. La proposta gastronomica di Tellia Lab si distingue inoltre per i topping elaborati con l’esperienza stellata di Murdocco, che trasforma i grandi classici della cucina italiana, in particolare romana, in farciture raffinate e innovative: dalla Carbonara reinterpretata con zabajone salato e guanciale croccante, a creazioni stagionali e premiate come la Polpo con crema di mandorle e polpo cotto a bassa temperatura, fino a rivisitazioni come la Vitello tonnato.

Oltre alla pizza, Tellia Lab è anche un panificio d’eccellenza che offre una selezione di pani a lievito madre e dolci lievitati, tra cui grissini artigianali, cookies e focaccia ligure, tutti firmati dalla passione e dalla professionalità di Murdocco. L’ambiente, raffinato e accogliente, riflette la visione di un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano per offrire un’esperienza gastronomica autentica e ricercata, capace di sorprendere e soddisfare i palati più esigenti.

Le teglie esposte invitano a scoprire una varietà di proposte creative e stagionali che variano seguendo l’ispirazione del mercato, mantenendo sempre un equilibrio tra fantasia e rispetto per la materia prima. Tra le specialità imperdibili, la Carbontellia, una carbonara in teglia che richiama i sapori e i colori del piatto romano, e la classica Margherita con mozzarella di Bufala Dop, testimoniano l’elevato standard qualitativo e l’attenzione al dettaglio che contraddistinguono ogni preparazione.

Tellia Lab rappresenta così una meta imprescindibile per gli amanti della pizza di alta qualità e per chi desidera vivere un’esperienza culinaria che unisce tecnica, creatività e tradizione, in un contesto che celebra l’eccellenza del made in Italy attraverso la visione di uno chef capace di innovare senza mai perdere il legame con le radici gastronomiche.