Tellia Lab

Tellia Lab si distingue nel panorama gastronomico torinese come un raffinato laboratorio del gusto, dove la pizza alla romana in teglia si eleva a esperienza gourmet. Firmato da Enrico Murdocco, uno dei più celebrati panificatori italiani, il locale incarna una perfetta sintesi tra tradizione e innovazione. L'impasto, realizzato con farine selezionate come la Antiqua macinata a pietra, si caratterizza per un'alta idratazione e una lunga lievitazione, che conferiscono una mollica ariosa e una croccantezza unica in superficie, garantendo al contempo un'eccezionale digeribilità.

La visione dello chef si esprime nella trasformazione dei grandi classici della cucina italiana, in particolare romana, in topping gastronomici di alto livello. Tra le proposte più emblematiche spiccano la Carbonara, reinterpretata con uno zabajone salato e guanciale croccante, e creazioni stagionali di grande raffinatezza come la pluripremiata Polpo con crema di mandorle e polpo cotto a bassa temperatura, o la Vitello tonnato. Questa continua ricerca di equilibrio tra sapore e tecnica rende ogni pizza un viaggio sensoriale unico.

Oltre alla pizza, Tellia Lab si distingue anche come panificio d’eccellenza, offrendo una selezione di pani a lievito madre e dolci lievitati firmati Murdocco, tra cui grissini artigianali, cookies e focaccia ligure. La cura meticolosa nella scelta degli ingredienti e nei processi di lavorazione riflette un impegno costante verso la qualità e l’autenticità, elementi che rendono l’esperienza gastronomica completa e ricercata.

Situato in via Maria Vittoria 20, il locale propone un’offerta dinamica che segue la stagionalità e l’ispirazione del mercato, garantendo sempre novità e sorprese. Le teglie pronte esposte al banco, come la Carbontellia, una carbonara in teglia che richiama i colori e i sapori della tradizione romana, o la classica Margherita con mozzarella di Bufala Dop, testimoniano la fantasia e la maestria di Murdocco nel reinventare la pizza con eleganza e originalità.

Tellia Lab rappresenta dunque un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria sofisticata e autentica, dove la pizza diventa arte e il gusto si fa racconto di territorio e innovazione. La passione e la professionalità dello chef si traducono in ogni dettaglio, offrendo un percorso gastronomico che celebra la qualità senza compromessi e l’eccellenza italiana.