Fuzion Food

Fuzion di Domenico Volgare è un raffinato ristorante a Torino dove la pizza diventa esperienza gastronomica d'eccellenza, capace di fondere tradizione mediterranea e contaminazioni orientali con maestria e creatività. La cucina si distingue per una ricerca continua e una selezione rigorosa delle materie prime, molte delle quali provengono dalla Masseria Petruliva in Puglia, proprietà della famiglia Volgare, che garantisce ingredienti di altissima qualità come pomodori, farine e oli pregiati. La visione dello chef si esprime attraverso una proposta che va oltre la semplice pizza, abbracciando diverse tecniche di lievitazione e cottura, e valorizzando la sostenibilità e l’innovazione culinaria.

Il cuore del menu è la pizza, declinata in molteplici varianti: dalla pizza in teglia, realizzata con impasti su misura e disponibile in versioni classiche e fuzion, fino alla pizza tonda con 100 ore di lievitazione, passando per la pizza fritta e la singolare pizza Koffee, preparata con un impasto arricchito da fibre di caffè recuperate, simbolo di un progetto di economia circolare. Ogni proposta esprime un equilibrio perfetto tra sapori mediterranei e influenze asiatiche, come nella Calabrese Thai o nella Satay con curry thai, arachidi e latte di cocco, dove la tradizione si reinventa attraverso abbinamenti audaci e armoniosi.

Oltre alla pizza, il menu si apre a contaminazioni gastronomiche di grande personalità, con una selezione di sushi mediterraneo e piatti ispirati alla cucina orientale, come la zuppa di pho e le orecchiette pugliesi reinterpretate. Questa fusione culinaria riflette la passione e la curiosità dello chef, che da oltre dieci anni conduce un percorso di innovazione e qualità, valorizzando Presidi Slow Food e prodotti d’eccellenza provenienti dal territorio.

L’ambiente, elegante e accogliente, arricchito da murales contemporanei, crea la cornice ideale per un’esperienza sensoriale completa, dove ogni dettaglio è curato con attenzione e professionalità. Il locale offre inoltre servizi dedicati come menu vegetariani e attenzione agli ospiti con animali di piccola taglia, confermando un approccio inclusivo e attento alle esigenze della clientela. Il rapporto qualità-prezzo, con pizze intorno ai 12 euro e menu degustazione a 35 euro, rende la proposta accessibile senza rinunciare a un livello di alta cucina.

Fuzion rappresenta così un punto di riferimento nel panorama gastronomico torinese, dove la pizza si trasforma in un viaggio di sapori e culture, espressione di una cucina contemporanea che celebra l’eccellenza, l’innovazione e la sostenibilità.