Carignano del Grand Hotel Sitea

Il Carignano al Grand Hotel Sitea di Torino rappresenta un autentico tempio dell'innovazione gastronomica firmata dallo chef Davide Scabin, una delle figure più influenti della cucina piemontese contemporanea. In un ambiente raffinato e sobrio, scandito da pareti neutre e tovaglie bianche, si svolge un’esperienza culinaria unica, basata su un esclusivo percorso degustazione che sfida le convenzioni tradizionali. La filosofia dello chef si manifesta attraverso il concetto “up & down”, un ordine di portate che inizia con sapori intensi e decisi, per poi evolversi verso piatti più leggeri e freschi, un viaggio sensoriale che sorprende e coinvolge ad ogni passo.

Il menu, che celebra il centenario del Grand Hotel Sitea nel 2025, è un omaggio alla storia e alla creatività di Scabin, con piatti emblematici come la celebre Fassona impanata al camino, il rognone al gin e l’innovativa Ostrica virtuale, dove la tradizione si intreccia con influenze esotiche e tecniche d’avanguardia. Questa proposta gastronomica è un esempio di come la cucina italiana creativa possa essere interpretata con rigore e genio, offrendo un equilibrio perfetto tra memoria e modernità. Il percorso, articolato in tredici portate, è un racconto di sapori che si susseguono con armonia, valorizzando le materie prime e la tecnica con un approccio sensoriale e intellettuale.

La visione dello chef si esprime anche nella scelta del wine pairing, pensato per esaltare ogni piatto in modo calibrato e raffinato, superando la semplice abbinabilità delle singole bottiglie. Il servizio professionale e la cantina selezionata contribuiscono a completare un’esperienza di alta cucina che si distingue per eleganza e profondità. Il locale offre inoltre un american bar per aperitivi e dopocena e un bistrot per chi desidera un pasto più informale, mantenendo però sempre un alto standard qualitativo.

Il Carignano non è solo un ristorante, ma un laboratorio di idee e di emozioni, dove la genialità e la sregolatezza di Scabin si fondono in un percorso gastronomico che si rinnova costantemente, mantenendo intatta la sua forza innovativa. La proposta culinaria, rigorosamente a menu degustazione, è un invito a lasciarsi trasportare in un mondo di sapori complessi e raffinati, dove ogni piatto racconta una storia e ogni ingrediente è protagonista di un racconto di eccellenza e passione. Un’esperienza gastronomica che si colloca ai vertici della cucina italiana contemporanea, capace di sorprendere e affascinare anche i palati più esigenti.

In sintesi, il Carignano al Grand Hotel Sitea è un luogo dove la tradizione piemontese incontra la sperimentazione più audace, un contesto esclusivo in cui la cucina diventa arte e la cena un viaggio memorabile. L’eleganza sobria della sala, la cura del dettaglio e la maestria dello chef creano un’atmosfera ideale per celebrare la grande cucina italiana in tutte le sue sfumature, confermando il ristorante come una meta imprescindibile per gli amanti dell’alta gastronomia.