Ca' Vittoria

Nel cuore del borgo si trova Ca' Vittoria, una cascina ottocentesca sapientemente restaurata che accoglie gli ospiti in un ambiente raffinato e familiare. La cucina è guidata da Massimiliano Musso, che fonde con misura la radice piemontese con suggestioni orientali maturate nei suoi viaggi, offrendo un percorso gastronomico che coniuga memoria e innovazione. La cifra del ristorante è una cucina di mare e territorio, dove il pesce lavorato con tecniche giapponesi convive con i grandi classici piemontesi, come i plin e il risotto proposti fuori carta e i piatti al tartufo in stagione.

La proposta si fonda su fornitori selezionati e sull'orto di famiglia: gli ingredienti sono trattati con rispetto e precisione per esaltarne l'essenza, dal pomodoro «nella sua essenza» alle verdure alla brace. Il menu si snoda tra piatti iconici — bottoni di Parmigiano 24 mesi con vongole e consommé alla menta, lingotto di Fassona con cipolla arrosto e calamaro marinato, rombo con zucchina alla brace — e creazioni stagionali come la ricciola cotta sullo yakitori o il dessert al yuzu. Tre degustazioni modulari permettono di comporre l'esperienza secondo il proprio desiderio, affiancate da una proposta più informale nel bistrot adiacente per chi cerca rapidità senza rinunciare alla qualità.

La cantina è curateda con mano esperta: Valentina, sommelier e anima della sala, abbina etichette piemontesi classiche e bottiglie dinamiche più giovani, con qualche presenza d'annata che parla della lunga storia della casa. Il servizio è professionale e caloroso, pensato per accompagnare ogni portata con attenzione e discrezione, affinché l'esperienza in sala risulti insieme elegante e accogliente.

Ambientazione, cucina e ospitalità si integrano in una visione coerente: un indirizzo che celebra la tradizione regionale rinnovandola con influssi internazionali e tecnica contemporanea. Il valore complessivo dell’esperienza è la sintesi di artigianalità, territorio e creatività cosmopolita, ideale per chi cerca un ristorante di alta cucina dal carattere autentico e familiare.