Le Cattedrali by l'Aqua Collection

Immerso nelle colline della campagna astigiana, il Relais Le Cattedrali rappresenta un raffinato connubio tra modernità e natura, con un design contemporaneo che si integra armoniosamente in un contesto di diciotto ettari di prati e boschi. La struttura, a cinque stelle, offre camere eleganti e un’area wellness, creando un ambiente ideale per un’esperienza di soggiorno esclusiva. Al centro dell’esperienza gastronomica si trova la cucina guidata dallo chef Gianluca Renzi, giovane talento romano formatosi accanto a Heinz Beck e affiancato dal celebre chef tristellato Antonino Cannavacciuolo, che ne firma la visione e ne è consulente.
La cucina di Renzi si distingue per una sintesi raffinata tra creatività personale e radici regionali, con un’attenzione particolare alla tradizione piemontese e ai sapori della Capitale. I piatti esprimono un equilibrio sapiente tra ingredienti di terra, mare e vegetali, reinterpretando ricette classiche con un approccio moderno e identitario. Tra le proposte più emblematiche, il tonno rosso accompagnato da schiuma di bagna cauda e katsuobushi in gelatina, il risotto con germano declinato in varie consistenze e la seppia alla brace con salsa alla Luciana e chimichurri, testimoniano una cucina espressiva e ricercata.

Il servizio in sala, giovane e professionale, contribuisce a valorizzare ogni dettaglio dell’esperienza, garantendo cortesia e precisione in un ambiente elegante con ampie vetrate che si affacciano sul verde circostante. La panificazione, curata con maestria, offre sfogliati, focacce e grissini di grande qualità, mentre la cantina rappresenta un vero e proprio tesoro enologico, con quasi 3.000 etichette e 12.000 bottiglie, frutto della passione del proprietario e di una selezione attenta che spazia dai grandi rossi piemontesi a referenze internazionali di pregio.
Il progetto gastronomico del Relais Le Cattedrali si configura così come un’esperienza sensoriale completa, dove ogni elemento – dal piatto al servizio, dall’ambiente alla carta dei vini – è curato con rigore e passione, offrendo agli ospiti un viaggio nel gusto che unisce tradizione, innovazione e territorio in un contesto di lusso discreto e accogliente.

Le proposte culinarie si articolano in menu degustazione che esaltano la versatilità dello chef e la ricchezza degli ingredienti stagionali, con piatti come gli immancabili Plin di gallina bianca con funghi, gorgonzola e zafferano, l’animella con anguilla affumicata e vermouth, e il lombo di capriolo con salsa al foie gras e indivia belga ai frutti rossi. La carta dei dolci, raffinata e golosa, chiude l’esperienza con creazioni come il tiramisù al limoncello e la pera con ricotta e rum.
La filosofia culinaria di Gianluca Renzi si basa su un equilibrio dinamico tra rispetto per la tradizione e ricerca di nuove armonie gustative, rendendo ogni piatto un incontro tra tecnica, memoria e innovazione. Il risultato è una cucina che emoziona e sorprende, capace di raccontare storie di territorio e di cultura gastronomica con eleganza e personalità.

In sintesi, il Relais Le Cattedrali di Asti si presenta come una destinazione d’eccellenza per gli amanti dell’alta cucina e del soggiorno di charme, dove la maestria dello chef, la qualità del servizio e la ricchezza della cantina si fondono in un’esperienza gastronomica memorabile. La struttura, con i suoi spazi ampi e luminosi, il dehors e la cura per ogni dettaglio, offre un ambiente ideale per scoprire una cucina contemporanea di alto livello, capace di valorizzare le eccellenze piemontesi e di interpretare con freschezza e rigore la tradizione italiana.