La Coccinella

Nel cuore dell'Alta Langa, in un casale che conserva l'intimità di una casa di campagna, questo ristorante è la sintesi raffinata di tradizione piemontese e curiosità marina. La cucina si fonda su una selezione maniacale delle materie prime, provenienti da una filiera corta che valorizza piccoli produttori locali e pescatori di fiducia: ne nasce una proposta che alterna i classici langaroli a sorprendenti incursioni di mare, calibrate con rigore e rispetto della stagionalità. L'ambiente è rustico e curato, con pareti calde, un camino che scandisce le stagioni e un dehors che apre lo sguardo sulle colline, offrendo una cornice che amplifica la convivialità del pasto.

Al centro del progetto gastronomico c'è la visione dello chef: interpretare il territorio senza retorica, sperimentare ma con equilibrio, restituire memoria e lentezza nei piatti. I tre menu — tradizione, mare e territorio — sono un percorso che mette in dialogo le radici piemontesi con tecniche classiche e aperture contemporanee. Tra le portate più rappresentative emergono lavorazioni come gli gnocchi di patate e nocciole ripieni di Castelmagno, i ravioli di coniglio al loro sugo, e le proposte di pesce crudo e cotto che spaziano da scampi e gamberi rossi a ricciole e pescatrice, tutte eseguite con eleganza e misura.

Il servizio, accogliente e professionale, è parte integrante dell'esperienza: la sala, condotta con garbo e disponibilità, accompagna ogni portata con consigli mirati dalla carta dei vini, che privilegia referenze piemontesi senza trascurare etichette nazionali e internazionali. Tre pilastri sorreggono la proposta: cucina superba, cantina attenta e servizio impeccabile, una combinazione che trasforma ogni visita in un appuntamento rituale per gli amanti dell'alta cucina territoriale.

La cucina stagionale si accompagna a momenti identitari come il menu al tartufo, capace di esaltare il legame con il terroir, e a creazioni che mostrano un gusto sincero per la materia: tonno di galletto in agrodolce, cipolla al sale ripiena di capocollo, gnocchi al burro e timo, piccolo fritto di scamone e brasati sapientemente equilibrati. La proposta dolcechiude con semplicità e garbo, completando il pasto con rimandi tradizionali rivisitati con leggerezza.

Il risultato è un luogo che conserva la genuinità dell'osteria e si propone oggi come una tappa imprescindibile delle Langhe: una cucina che parla del territorio senza rinunciare all'invenzione, un'accoglienza familiare che sa essere al tempo stesso professionale e una proposta enologica di sostanza. Un indirizzo prezioso, capace di rigenerare la soddisfazione a ogni visita, ideale per chi cerca autenticità, cura dei dettagli e un dialogo vero tra terra e mare.