Trattoria del Bivio

Immerso nell'incantevole cornice delle colline dell'Alta Langa a 700 metri d'altitudine, questo ristorante si distingue per una cucina tradizionale piemontese elevata a livelli di raffinata eccellenza. Il locale, ospitato in un casale restaurato dal fascino autentico, con interni raffinati e un dehors curato, offre un’esperienza gastronomica che unisce la concretezza dei sapori alla ricercatezza di una dimora nobiliare di fine Ottocento. La cucina è guidata da uno chef di spessore, Massimo Torrengo, che interpreta con ispirazione e solidità le eccellenze del territorio, valorizzando ingredienti come funghi, tartufi, paste fresche come tajarin e ravioli del plin, e le pregiate carni locali.

Il menu propone una selezione di piatti che raccontano la cultura gastronomica dell'Alta Langa con rigore e passione: dalle acciughe al verde al pane tostato con burro salato, dai tajarin al ragù di salsiccia ai ravioli del plin, fino a creazioni più contemporanee come il crudo di ricciola con basmati e salsa agrodolce o la seppia arrostita con piselli e lardo. Particolare attenzione è riservata alla qualità dei lievitati, con pane e focaccia a lievito naturale di eccellente fattura, che accompagnano perfettamente ogni portata.

La cantina, ricca e selezionata, spazia tra grandi vini territoriali come Barolo e Roero, con qualche proposta internazionale, inclusi Champagne, offerti anche in mescita. L’atmosfera è resa ancora più accogliente da un servizio cortese e attento, ideale per una pausa di gusto rilassata tra i vigneti, con la possibilità di pernottamento per prolungare l’esperienza.

Tra i piatti imperdibili si segnalano l’animella al burro con salsa tartara e agretti, gli gnocchi di patate con ragù di coniglio, lo scamone di agnello con morchelle farcite e la pastiera accompagnata da gelato alla ricotta e scorza di arancia candita, segno di una cucina che sa unire tradizione e creatività. I menu degustazione, con proposte a prezzi contenuti, completano un’offerta gastronomica di alto livello, che conferma il locale come una tappa imprescindibile per chi desidera scoprire l’essenza della cucina piemontese in un contesto elegante e autentico.

Servizi aggiuntivi come parcheggio riservato, menu vegetariano, spa, accoglienza per animali di piccola taglia e servizio doggy bag arricchiscono ulteriormente l’esperienza, rendendo questa dimora gastronomica un punto di riferimento per buongustai e amanti della tradizione reinterpretata con classe.