Casa Format

Immerso in un’architettura contemporanea progettata con criteri ecosostenibili, il ristorante offre un’esperienza gastronomica che nasce dal rapporto simbiotico tra orto e cucina. Le ampie vetrate inondano gli spazi di luce naturale, mentre la matericità degli ambienti e l’attenzione alle fonti energetiche raccontano sin dall’ingresso un impegno concreto verso la sostenibilità. Il grande orto di proprietà è il cuore pulsante della proposta culinaria, fonte quotidiana di erbe aromatiche, verdure e piccoli frutti che determinano menu stagionali intelligenti e spontanei.

La cucina, moderna e attenta alla tradizione, privilegia tecniche che esaltano la freschezza degli ingredienti e la chiarezza dei gusti: sapori netti, contrasti calibrati e lavorazioni che rispettano la materia prima. La carta, costruita attorno alle stagioni dell’orto, alterna piatti di carattere a preparazioni più sottili e contemplative, con accostamenti che giocano su aromi erbacei, acidità controllate e texture ben governate. Il gelato alla crema, mantecato al momento, è l’emblema della cura artigianale applicata anche alle preparazioni più semplici.

La visione dello chef si esprime in una cucina che dialoga costantemente con il territorio senza rinunciare a originalità: tecniche moderne convivono con richiami alla tradizione piemontese e a sapori mediterranei, restituendo piatti come la trota fario laccata con erbe e salsa all’anice stellato o la barbabietola arrostita con yogurt, aneto e crumble di Parmigiano. L’approccio è progettuale ma mai didascalico: ogni portata racconta una scelta precisa di materia prima, tecnica e senso del gusto, per costruire un percorso che coinvolge al palato e alla mente.

Il servizio accompagna il racconto culinario con discrezione e professionalità: elegante e informale, sa valorizzare la proposta beverage, ampia e curata oltre il consueto assortimento di vini. L’offerta si completa con cinque camere armoniosamente inserite nella struttura, pensate per prolungare l’esperienza gastronomica in un soggiorno rilassato e coerente con la filosofia del luogo. La filiera corta e l’ospitalità responsabile sono valori praticati quotidianamente, percepibili in ogni dettaglio dell’accoglienza.

Nel complesso, il ristorante si presenta come una destinazione per chi cerca alta cucina contemporanea radicata nel territorio, con un forte profilo etico e una concretezza espressiva che non sacrifica il piacere del gusto. L’esperienza qui è un percorso sensoriale armonico, in cui sostenibilità, stagionalità e maestria tecnica convergono per offrire emozioni gastronomiche autentiche e durature.