Fratelli Battaglino

Nel cuore di Bra, affacciato sulla storica piazza Roma, un ristorante familiare con oltre un secolo di vita propone una cucina che è al tempo stesso memoria e progetto: qui la tradizione piemontese convive con una ricerca contemporanea delle materie prime e con proposte vegetali raffinate. La sala, gli arredi d'epoca e il pergolato di glicine nel cortile stagionale raccontano una storia iniziata nel 1919 e portata avanti oggi dalla quarta generazione con accoglienza misurata e autentica.
Il locale è riconosciuto per l'equilibrio tra piatti classici e declinazioni moderne, in cui i sapori territoriali vengono esaltati dalla cura nella cottura e dalla selezione delle materie prime.

La cucina affonda le radici nel patrimonio gastronomico locale: tajarin al ragù di salsiccia di Bra, plin al sugo d'arrosto, gnocchi al Raschera e la trippa, perfettamente eseguita, sono pietre miliari di una carta che valorizza formaggi e salumi del territorio. Accanto a questi riferimenti storici trovano spazio portate come le chiocciole di Cherasco in guazzetto e la celebre battuta di carne cruda con salsiccia di Bra, che raccontano con intensità il territorio e la stagionalità. La squadra di cucina mantiene salde le tradizioni piemontesi e le interpreta introducendo tocchi contemporanei e un'attenzione crescente alle proposte vegetali e senza derivati animali.

La visione dello chef si esprime nella capacità di leggere le ricette della memoria con mano leggera: tecniche precise, cotture corrette e abbinamenti che rispettano la materia prima sono il filo rosso di ogni piatto. Il valore dell'esperienza gastronomica è nel dialogo tra sapori tipici e scelte moderne — un percorso che mette al centro il piacere della condivisione, il vino come naturale compagno di tavola e la qualità degli ingredienti selezionati nella regione. La carta dei vini, curata con attenzione, riflette questa filosofia con etichette locali e ricarichi trasparenti.

Il servizio, famigliare e professionale, completa l'offerta: tempi misurati, attenzione all'ospite e possibilità di scelte per vegetariani o per chi ricerca opzioni senza prodotti animali arricchiscono l'accessibilità della proposta. In estate il dehors sotto il glicine diventa luogo di particolare fascino, mentre l'interno conserva il calore di un locale storico che ha saputo rinnovarsi senza perdere identità. La lunga storia famigliare e la presenza costante delle generazioni sono garanzia di una cucina coerente e appassionata, capace di parlare sia agli estimatori della tradizione sia a chi cerca un'esperienza contemporanea nel solco del territorio.

Menù e serate tematiche completano l'offerta: occasioni dedicate al pesce, serate con ispirazioni internazionali e proposte stagionali che evidenziano la versatilità della casa. Dolci classici come la crema Battaglino e la panna cotta chiudono il pasto con semplicità e buon gusto. Questa è una tavola dove la storia diventa esperienza gastronomica quotidiana, pensata per chi desidera assaporare la vera essenza del Piemonte attraverso piatti onesti, ben calibrati e sorretti da una lunga e riconoscibile tradizione familiare.