La Piola

La Piola rappresenta un'autentica osteria langarola nel cuore di Alba, custode di una tradizione piemontese genuina e raffinata. Situata sotto il celebre Piazza Duomo e accanto alla cattedrale, offre un ambiente essenziale e sobrio, impreziosito da opere d'arte contemporanea che arricchiscono l’esperienza senza distrarre dalla cucina. La famiglia Ceretto, con passione e rispetto per il territorio, ha voluto mantenere viva la memoria gastronomica locale, proponendo piatti che raccontano la storia e la cultura culinaria della Langa.

La guida in cucina è affidata allo chef Dennis Panzeri, il cui talento si esprime in una proposta culinaria fedele alla tradizione, ma arricchita da tocchi personali e tecniche impeccabili. Il menu, aggiornato quotidianamente in base alla stagionalità e alla disponibilità dei prodotti, spazia dai grandi classici piemontesi come il vitello tonnato, i tajarin fatti a mano con ragù di salsiccia e gli agnolotti del plin al sugo d’arrosto, fino a specialità stagionali quali la bagna cauda, il bollito misto e la finanziera, esaltando con equilibrio sapori autentici e materie prime di eccellenza.

La carta dei vini, curata con meticolosità, valorizza le etichette delle Langhe e del Roero, con oltre 360 referenze selezionate da 120 produttori, accompagnando con maestria ogni portata. Il servizio, attento e discreto, completa l’esperienza, offrendo un’accoglienza calorosa in un contesto informale ma elegante, dove la convivialità si sposa con l’alta qualità gastronomica.

La Piola si conferma così come un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera immergersi nella vera cucina piemontese, reinterpretata con sensibilità contemporanea e rispetto per la tradizione. Ogni piatto è un viaggio sensoriale che unisce tecnica, territorio e passione, in un locale dove la semplicità degli ambienti si contrappone alla complessità e ricchezza dei sapori. Un’esperienza gastronomica che celebra la cultura enogastronomica della Langa in modo autentico e memorabile.

Tra le specialità da non perdere figurano la carne cruda di Fassona con insalata bergera, i fiori di zucca ripieni, la lingua di vitello alla piastra e i dessert tipici come il bunet alla nocciola e il gelato Cavour. La Piola è inoltre attenta alle esigenze contemporanee, offrendo un menu vegetariano, un dehors accogliente e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia, con un servizio doggy bag disponibile. La sua posizione strategica e la supervisione dello chef Enrico Crippa del ristorante stellato Piazza Duomo conferiscono ulteriore prestigio a questa moderna trattoria piemontese.

In definitiva, La Piola è molto più di un semplice ristorante: è un luogo dove la tradizione culinaria piemontese si rinnova ogni giorno, in un dialogo continuo tra passato e presente, tra territorio e innovazione, offrendo agli ospiti un’esperienza gastronomica completa, autentica e di altissimo livello.