Ca' del Profeta

Immerso nella dolce conca delle colline astigiane, Ca' del Profeta è un relais e ristorante dove la cucina diventa paesaggio. Le grandi vetrate incorniciano i vigneti di proprietà e creano una soglia continua tra interno ed esterno: qui il tempo rallenta e il silenzio si trasforma in parte integrante dell'esperienza gastronomica.
La proposta è una reinterpretazione sensibile e misurata della tradizione piemontese: ricette e ingredienti locali vengono «presi a prestito» e trasformati con mano lieve, per restituire la nettezza del sapore senza artifici.

Lo chef Antonio Di Leo guida la cucina con una visione di sottrazione e precisione artigiana, lavorando la materia fino a lasciarne l'essenziale. La cifra stilistica privilegia chiarezza gustativa, tecnica accurata e un dialogo continuo tra memoria regionale e suggestioni mediterranee e orientali. I piatti—dai plin al ristretto di coda di bue al sorprendente carciofo «da cuore a cuore»—sono costruiti per persistere nella memoria, non per stupire con effetti passeggieri.

Il progetto è sostenuto da una forte idea di luogo: nato dalla passione di Anderson Hernanes, il relais è pensato per integrarsi con il paesaggio e ridurre l'impatto ambientale, con vigneti che alimentano anche la carta dei vini. La cantina valorizza produzioni locali, comprese le etichette del 'Profeta', e accompagna percorsi di degustazione calibrati che esaltano il carattere territoriale dei piatti.

La sala offre un servizio professionale e cordiale, adatto a una serata lenta e riflessiva: l'accoglienza completa l'intenzione della cucina, trasformando ogni pasto in un rituale di attenzione. È possibile prolungare l'esperienza soggiornando nelle camere moderne del relais, tra piscina panoramica e vedute sul Monferrato.

Il menu alterna piatti signature—melanzana in tre presentazioni, spaghetto al limone nella sua interezza, diaframma con acciughe, trota salmonata e trota fario con il loro caviale—e percorsi degustazione pensati per raccontare lo stile della casa. I prezzi sono in linea con un'offerta di alta cucina che coniuga tecnica, territorio e sostenibilità.