Locanda Fontanabuona

Immersa nelle colline tra Mombercelli e il Parco Naturale di Rocchetta Tanaro, questa locanda di campagna interpreta la tradizione piemontese con garbo contemporaneo, trasformando i prodotti locali in piatti autentici e misurati. L’ambiente è raccolto e familiare: un ampio porticato e una terrazza ombreggiata offrono una cornice ideale per una sosta lenta, sostenuta da un’accoglienza curata e discreta che rende il pasto un momento di piacere rilassato.

In cucina Clea Gambaudo coltiva una visione territoriale precisa: valorizzare le materie prime del territorio, con ricette che esaltano tecniche classiche e sapori riconoscibili. Il menu alterna un menu degustazione di sei portate a proposte alla carta, dove gli agnolotti al plin, i tajarin e gli gnocchi al Castelmagno convivono con secondi di grande sostanza come lo stracotto di vitello alla Barbera e il cappone disossato al forno. La cucina privilegia l’equilibrio tra tradizione e tecnica, con attenzione alle consistenze e agli abbinamenti.

Tra gli antipasti spiccano la carne cruda di vitello battuta al coltello, il vitello tonnato e il filetto di gallina con erbe aromatiche; tra i secondi non mancano proposte rustiche e saporite come il coniglio alle olive taggiasche, la coscia di faraona con aceto balsamico, miele e pepe verde. I dessert, dal semifreddo al croccante di nocciole allo zuccotto allo zabaione, chiudono il pasto con riferimenti locali e una presentazione curata. I piatti sono pensati per restituire il carattere del territorio, puntando su qualità delle materie prime e cotture precise.

La carta dei vini, ben costruita, privilegia etichette regionali in grado di sostenere e valorizzare i piatti, mentre i servizi — parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e disponibilità per animali di piccola taglia — rendono la locanda pratica e accogliente. La gestione familiare contribuisce a un’esperienza sincera e genuina: il risultato è una tappa ideale per chi cerca una cucina piemontese autentica, curata nei dettagli e capace di comunicare il senso del luogo.