Enoteca di Canelli Casa Crippa

Immerso in un palazzo storico di fine Ottocento, questo raffinato ristorante a conduzione familiare si erge come un tempio della cucina piemontese reinterpretata con eleganza e modernità. Situato in una delle antiche cantine sotterranee di Canelli, capitale del vino piemontese, l’ambiente sprigiona un fascino senza tempo che esalta l’esperienza gastronomica. La cucina si fonda su una profonda conoscenza del territorio, valorizzata da ricette contemporanee che mantengono un equilibrio armonioso tra tradizione e innovazione, con una creatività misurata e una presentazione curata nei minimi dettagli.

La visione dello chef si manifesta in piatti iconici come la carne cruda alla monferrina, impreziosita da crema di Parmigiano stravecchio e nocciola, e gli agnolotti con il pizzicotto ai tre arrosti, che raccontano storie di sapori autentici rivisitati con tecnica e passione. L’agnello in due servizi, accompagnato da salsa alle erbe aromatiche e yogurt, conferma la ricerca di un equilibrio gustativo raffinato e stagionale. Ogni portata è un invito a scoprire la ricchezza del territorio attraverso ingredienti selezionati e abbinamenti sorprendenti.

L’offerta gastronomica si completa con un menu degustazione calibrato su due livelli, pensato per esaltare la stagionalità e la varietà delle proposte: il menu Tradizione e Territorio a 50 euro e il Percorso nel Gusto a 60 euro, che rappresentano un viaggio culinario di grande valore. Il servizio è attento e professionale, capace di accompagnare con discrezione e competenza ogni momento della serata, mentre la cantina, con oltre 150 etichette focalizzate sul territorio e un carrello dei distillati di pregio, arricchisce ulteriormente l’esperienza.

La combinazione di un ambiente intimo e suggestivo, una proposta culinaria di alto livello e un’accoglienza calorosa rende questo ristorante un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera immergersi nell’eccellenza della cucina piemontese contemporanea. La famiglia Crippa, con Riccardo e Diego in cucina e Stefania in sala, esprime una passione autentica che trasforma ogni visita in un’esperienza memorabile.

Piatti come il tonno di coniglio alle erbe, l’uovo alla Marengo con gamberi e funghi, i ravioli piastrati di melanzana e ricotta completano un’offerta ricca e variegata, sempre all’insegna della qualità e della stagionalità. I dessert, come la panna cotta con gelato al caramello e polvere di nocciole, concludono il percorso con dolcezza e raffinatezza.
Un indirizzo che coniuga storia, territorio e innovazione, offrendo un’esperienza gastronomica di livello superiore nel cuore di Canelli.