Coltivare

Nel cuore delle Langhe, incastonato tra i vigneti biologici dell’azienda vinicola Brandini, sorge il raffinato relais Coltivare, un luogo dove la tradizione piemontese incontra una cucina d’autore profondamente radicata nel territorio. Lo chef Luca Zecchin, allievo della celebre Lidia Alciati, guida con maestria una proposta gastronomica che valorizza ogni ingrediente, quasi tutti provenienti da coltivazioni proprie o da produttori locali certificati. La filosofia green permea ogni aspetto, dall’orto biologico gestito dallo chef agli accorgimenti ecologici dell’edificio, creando un’esperienza sostenibile e autentica.

La cucina di Coltivare si distingue per un equilibrio raffinato tra memoria e innovazione: i piatti tradizionali, come gli imperdibili plin e gli agnolotti alle tre carni, si affiancano a creazioni personali che esaltano sapori intensi e identitari. Tra queste, spiccano proposte come la carota cotta in foglia di fico con crumble di sesamo nero e BBQ di carota, a testimonianza di un approccio creativo e rispettoso della materia prima. I menu degustazione, articolati in tre percorsi distinti, offrono un viaggio sensoriale che esplora le diverse anime della cucina piemontese reinterpretata con eleganza e tecnica sopraffina.

L’ambiente raccolto e accogliente, impreziosito da grandi vetrate che incorniciano la vista sulle colline e da un camino che scalda l’atmosfera, completa un’esperienza gastronomica di alto livello. Il relais dispone inoltre di un centro benessere, piscina e camere affacciate sul Monviso, offrendo un soggiorno di charme che si integra perfettamente con la proposta enogastronomica. La carta dei vini, ampia e selezionata, privilegia le eccellenze piemontesi e Champagne, in sintonia con la filosofia di qualità e territorialità che anima Coltivare.

Ogni dettaglio, dalla scelta delle materie prime alla cura nella preparazione dei piatti, riflette la visione dello chef che mira a esaltare l’essenza del territorio con rispetto e creatività. L’esperienza a Coltivare è dunque un raffinato incontro tra natura, cultura e tecnica culinaria, capace di soddisfare gli intenditori più esigenti e di lasciare un ricordo indelebile nel panorama della ristorazione fine dining piemontese.

Con tre proposte di degustazione modulabili anche alla carta, il relais offre un percorso gastronomico completo e variegato, dove ogni portata racconta una storia di passione e autenticità. I prezzi, calibrati sulla qualità e sull’eccellenza, rendono Coltivare un riferimento imprescindibile per chi desidera immergersi nelle Langhe più genuine, assaporando piatti che uniscono la tradizione alla contemporaneità con un tocco di sofisticata originalità.