Fàula di Casa di Langa

Il Fàula, situato all'interno di Casa Langa, è un raffinato ristorante gourmet che si apre come un anfiteatro con una vista panoramica sulle suggestive colline delle Langhe. La cucina dello chef Daniel Zeilinga rappresenta un connubio armonioso tra la tradizione piemontese e un’interpretazione moderna e creativa, capace di valorizzare con estro i prodotti del territorio. Il nome stesso, che in piemontese significa "favola", sottolinea il racconto gastronomico che si sviluppa attraverso ogni piatto, un vero omaggio alla cultura e ai sapori locali.

Al centro della proposta culinaria vi è l’orto biodinamico di proprietà, fonte inesauribile di ingredienti freschi e genuini, che ispira un menu vegetale dedicato e ricco di personalità. La filosofia dello chef si fonda su una stretta collaborazione con filiere di qualità e una selezione accurata dei cru della zona, elementi che garantiscono un’esperienza sensoriale di altissimo livello. La carta dei vini, concentrata sulle eccellenze piemontesi, accompagna con eleganza ogni portata, esaltando l’armonia tra cibo e territorio.

La sala principale, ampia e luminosa, si affaccia sulle vigne circostanti, mentre la terrazza esterna offre un ambiente suggestivo per degustazioni all’aperto. Il servizio, professionale e attento, completa l’esperienza con discrezione e cortesia, rendendo ogni visita un momento di piacere raffinato e rilassato. Tra i piatti più rappresentativi si distinguono il coniglio Grigio di Carmagnola con carciofi, olive ed erbe selvatiche, il controfiletto di Fassona maturato sei settimane e i tartufi stagionali, veri protagonisti della cucina in determinati periodi dell’anno.

La proposta gastronomica spazia con maestria tra carne, pesce e ortaggi, esaltando la biodiversità del territorio con creazioni come il carpaccio di Fassona con ravanelli, senape e acacia, il gambero rosso di Sanremo crudo con carciofi e olive e gli agnolotti del plin ai tre arrosti. I dessert, come la mela caramellata con panna e cannella, chiudono il percorso con delicatezza e originalità. Il menu Sapori dell’Orto, a cinque portate, rappresenta un invito a scoprire la ricchezza e la profondità di questa cucina ispirata e contemporanea.

Immerso in un eco-resort circondato dai vigneti, Il Fàula è una destinazione imprescindibile per chi cerca un’esperienza gastronomica che unisca eleganza, innovazione e un profondo rispetto per la tradizione piemontese, offrendo un racconto culinario unico e coinvolgente in ogni portata.