Fàula di Casa di Langa

Il Fàula è l'oasi gourmet di Casa Langa, un relais che si apre come un anfiteatro sulla vallata e propone un racconto gastronomico radicato nel territorio. Qui la cucina si esprime con una cifra contemporanea e misurata: sapori della tradizione piemontese rielaborati con creatività, tecnica e senso del luogo. L'ambiente panoramico — sala ampia affacciata sulle vigne e terrazza per le sere miti — crea la cornice ideale per menu pensati come percorsi sensoriali, dove ogni portata è parte di una narrazione organica.

La visione dello chef è chiara e coerente: privilegiare filiere brevi, prodotti distintivi delle Langhe e sostenibilità in cucina. L'orto biodinamico di proprietà è uno dei protagonisti assoluti, tanto da meritare un menu vegetale dedicato che esplora stagionalità, consistenze e aromi freschi. Alle verdure si affiancano materie prime selezionate della regione: carni piemontesi come la Fassona, pesce di provenienza controllata e tartufi in stagione, lavorati con rispetto e finezza per conservare l'identità gustativa di ogni ingrediente.

La tecnica dello chef valorizza la materia prima senza sovrapposizioni: piatti come il coniglio Grigio di Carmagnola con carciofi, le proposte a base di Fassona — dal carpaccio al controfiletto maturato sei settimane — o il pescato al vapore con broccolo romanesco, testimoniano un equilibrio fra sapore, struttura e cura del dettaglio. La carta dei vini, focalizzata sulle eccellenze piemontesi, accompagna i percorsi con selezioni attente ai cru locali, scegliendo riferimenti capaci di sostenere e armonizzare ogni portata.

La proposta gastronomica alterna signature dish e piatti stagionali: dagli agnolotti del plin ai tre arrosti agli intramontabili accostamenti tartufo e patata, fino a crudi saporiti come il gambero rosso di Sanremo con carciofi e erbe selvatiche. Il dialogo fra cucina e sala è professionale e misurato, volto a guidare l'ospite attraverso un'esperienza completa dove gusto, estetica e racconto del territorio convergono.

Oltre alla cucina, l'offerta del relais completa l'esperienza: parcheggio riservato, dehors, menu vegetariano e accoglienza per piccoli animali, con la possibilità di portare a casa le eccedenze attraverso un servizio doggy bag. L'esperienza a Il Fàula è pensata come un percorso sensoriale e culturale, dove la tradizione piemontese viene narrata con leggerezza contemporanea e pieno rispetto per le filiere locali.