Marc Lanteri

Immerso nel suggestivo paesaggio delle Langhe e del Roero, il ristorante si distingue per un’esperienza gastronomica di alto livello che fonde con maestria la tradizione piemontese con influenze francesi raffinate. La cucina, guidata dallo chef Marc Lanteri, esprime una visione autentica e contemporanea, in cui la valorizzazione delle materie prime locali si accompagna a tecniche innovative e a un’attenzione particolare agli elementi vegetali, esaltati con delicatezza e rispetto. Tre menù degustazione, tra cui uno interamente vegetariano grazie all’orto di proprietà, offrono un percorso sensoriale che spazia tra sapori intensi e proposte creative, come il risotto agli asparagi di Cantavenna con zafferano e limone.

La cucina si caratterizza per un equilibrio perfetto tra memoria e istinto: piatti come la battuta, gli agnolotti e la giardiniera evocano la tradizione, mentre preparazioni come il foie gras d’anatra al torcione e i cromesqui di baccalà rivelano un approccio audace e contemporaneo. La ricerca dell’eccellenza si riflette anche nella selezione enologica, con una carta vini che privilegia le etichette dell’azienda agricola F.lli Massucco, ma che si apre con eleganza a produzioni italiane ed estere di pregio, valorizzate dalla cura attenta di Amy Bellotti in sala.

L’ambiente, essenziale e raffinato, con ampie vetrate che incorniciano la vista sulle colline e i vigneti circostanti, crea un’atmosfera intima e raccolta, ideale per un’esperienza culinaria che unisce gusto e cultura del territorio. La dimora storica di Cavour, con pareti in mattoni, travi a vista e fotografie d’epoca, conferisce un carattere unico e accogliente, dove ogni dettaglio contribuisce a raccontare una storia di passione e dedizione.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella capacità di coniugare tecnica e sensibilità, tradizione e innovazione, in un percorso gastronomico che coinvolge tutti i sensi. Piatti come il filetto di pescato del Mar Ligure, il petto di faraona in gremolada con patate Anna e la millefoglie alla nocciola Piemonte con caramello al miso e gelato al miele millefiori rappresentano l’eccellenza di una cucina che sa emozionare e sorprendere. Un luogo dove la passione per il territorio e la ricerca della perfezione si incontrano per offrire un’esperienza indimenticabile.

I prezzi medi sono calibrati per garantire un accesso consapevole a un’offerta di alta cucina, con antipasti intorno ai 20 euro, primi e secondi piatti tra 20 e 23 euro, e dolci a 11 euro. Servizi come il parcheggio riservato, il dehors, l’accoglienza per animali di piccola taglia e il menu vegetariano completano un’offerta attenta e curata, che rende ogni visita un momento di piacere e scoperta.