La Sbornia

Immersa nello scenario incantevole delle Langhe, questa struttura moderna si presenta come un raffinato cubo di vetro, le cui ampie vetrate dal pavimento al soffitto regalano una vista panoramica mozzafiato. L’ambiente, caratterizzato da un design essenziale e contemporaneo, è impreziosito da un’opera d’arte naïf che accoglie gli ospiti con calore e originalità. All’esterno, un elegante dehors invita a momenti di relax in un contesto naturale e suggestivo, ideale per un’esperienza gastronomica completa e avvolgente.

Al centro di questa realtà si trova la talentuosa chef-patron Carmela Straniero, originaria della Puglia, che ha saputo fondere con maestria le sue radici mediterranee con il ricco patrimonio enogastronomico piemontese. Dopo significative esperienze in Italia e all’estero, la chef ha trovato nelle Langhe la sua dimensione ideale, esprimendo una cucina che, pur rispettando la tradizione, si distingue per l’innovazione e l’eleganza. La sua visione si traduce in piatti che esaltano materie prime locali di alta qualità, valorizzandole con accostamenti originali e tecniche raffinate.

Il menu è un viaggio sensoriale che propone creazioni di grande carattere, come il paninetto ai semi di sesamo con salsiccia cruda di Verduno e cipolla caramellata, la crema di caciocavallo podolico con calamari e cozze, e le caramelle di burrata con gambero crudo di Mazara e pomodorini secchi. La proposta gastronomica si completa con piatti succulenti come la guancia di maialino al Pelaverga e dessert delicati e armoniosi, tra cui la mousse di albicocca e mandorle con panna cotta al rosmarino e gelato allo yogurt. Particolarmente apprezzati sono i menu degustazione, che offrono un’esperienza calibrata e stimolante, espressione della continua evoluzione culinaria della chef.

Il servizio, attento e premuroso, accompagna gli ospiti in ogni fase della visita, valorizzato da una cantina ben strutturata che propone una selezione di distillati e cocktail ideali per l’aperitivo. L’offerta si estende anche al pomeriggio con proposte più semplici ma altrettanto curate, come taglieri di salumi e formaggi e il tris della tradizione piemontese, garantendo un’esperienza gastronomica versatile e di qualità. La struttura dispone inoltre di parcheggio riservato, menu vegetariano e accoglie animali di piccola taglia, con servizio doggy bag per completare l’attenzione al cliente.

Inaugurata nel 2023, questa realtà rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza culinaria di alto livello nelle Langhe, dove la tradizione si incontra con la creatività e la tecnica. La cucina di Carmela Straniero si distingue per l’equilibrio tra radici e innovazione, offrendo un percorso gastronomico ricco di emozioni e sorprese, valorizzato da un ambiente elegante e panoramico che amplifica il valore complessivo della visita.