La Sbornia

Incastonato sulle colline delle Langhe, il ristorante si presenta come un volume moderno dalle ampie vetrate che catturano luce e panorama, con un dehors raccolto che prolunga l’esperienza all’aperto. L’ambiente è essenziale e contemporaneo: arredi minimali e un’opera naïf che dà nome al locale creano un equilibrio fra design e calore territoriale. La cucina è il vero fulcro: radicata nella tradizione piemontese ma interpretata con sensibilità personale e tecnica contemporanea, grazie all’uso di materie prime locali selezionate e a combinazioni di sapore studiate per sorprendere senza forzare.

La chef-patron Carmela Straniero, pugliese di origine e formato anche all’estero, propone una visione che armonizza le sue radici con i prodotti del territorio: piatti che esprimono carattere e misura, dove delicatezza e struttura convivono. Il percorso gastronomico spazia da proposte dello spirito regionale a creazioni più personali, come accostamenti di mare e formaggio o reinterpretazioni di paste tradizionali, mantenendo sempre coerenza tecnica e gusto. Il menu degustazione «Antipodi» è pensato come una sequenza calibrata di sapori e consistenze, ideale per cogliere appieno la firma dello chef.

L’offerta enogastronomica è completata da una cantina pensata per dialogare con la cucina: selezione di vini del territorio, distillati e una proposta di cocktail per l’aperitivo. Il servizio è attento e informale al tempo stesso, capace di accompagnare sia la cena più elaborata sia il servizio pomeridiano, con taglieri e proposte più snelle. Il ristorante accoglie inoltre ospiti con esigenze diverse, offrendo opzioni vegetariane e attenzione al comfort, inclusi parcheggio e dehors.

I piatti simbolo raccontano la linea del locale: creazioni come la crema di caciocavallo podolico con calamari e cozze, le caramelle di burrata con gambero crudo e i tajarin al ragù di salsiccia di Verduno testimoniano l’incontro tra mare, territorio e tecnica; piatti di carne come la guancia di maialino al Pelaverga o costine con influenze aromatiche completano il repertorio. I menu a prezzo fisso offrono esperienze articolate e accessibili per chi desidera un percorso guidato. Nel complesso l’esperienza punta a coniugare eleganza contemporanea, territorialità e creatività dello chef, in un ambiente che valorizza la vista e il calore di una cucina nell’atto di farsi distintiva.