Belvedere 1919

Immerso nell'incantevole cornice dell'Alta Val Borbera, il ristorante si distingue per la sua storia centenaria e per un ambiente che coniuga tradizione e modernità in modo armonioso. Ricavato da un'antica cascina del 1919, gli interni curati e il dehors panoramico offrono un'atmosfera raffinata e accogliente, ideale per un'esperienza gastronomica di alto livello. Le ampie vetrate delle sale luminose si aprono su un paesaggio incontaminato, valorizzando ulteriormente il momento del pasto con una vista suggestiva sulle colline circostanti.

La cucina, guidata dai fratelli Fabrizio e Serena Rebollini, è un'elegante interpretazione della tradizione piemontese e ligure, espressa con leggerezza e modernità. La selezione rigorosa delle materie prime locali e il rapporto consolidato con produttori del territorio garantiscono freschezza e autenticità a ogni piatto. Il menu propone un raffinato equilibrio tra terra e mare, con creazioni come lo strudel di stoccafisso mantecato, il risotto al Timorasso con lumache al verde e il controfiletto di manzo affumicato al fieno arso accompagnato da salsa barbecue fatta in casa.

La visione dello chef si manifesta anche nella capacità di rinnovare piatti tradizionali quali la zuppa di cipolle, la bagna caoda, gli agnolotti al fondo di manzo e il bollito misto, mantenendo viva la memoria gastronomica senza rinunciare a un tocco contemporaneo. La proposta si arricchisce con piatti originali come la passatina di sedano rapa con gamberi tostati e liquirizia, gli spaghettoni in guazzetto di mare e agrumi, e la milanese di tonno in crosta di grissini con maionese al rafano, che testimoniano una creatività raffinata e un’attenzione particolare all’equilibrio dei sapori.

Il valore complessivo dell’esperienza è ulteriormente elevato da un servizio cordiale e attento, che accompagna l’ospite in un percorso gastronomico ricco di emozioni e scoperte. La cantina, con una selezione di etichette locali, regionali e Champagne, completa l’offerta, esaltando ogni portata con abbinamenti studiati. Il menu degustazione a sorpresa rappresenta un invito a lasciarsi guidare in un viaggio sensoriale che celebra la ricchezza del territorio e la maestria della cucina.

Con un impegno familiare che si tramanda da oltre un secolo, il ristorante è un punto di riferimento per chi cerca una cucina di territorio che unisce autenticità, innovazione e ospitalità. La cura nella scelta delle materie prime, la valorizzazione delle tradizioni gastronomiche piemontesi e liguri e la capacità di trasformarle in un’esperienza contemporanea fanno di questo luogo una tappa imperdibile per gli amanti della cucina fine dining.