Da Politano

Nel cuore dell'albergo di famiglia, un ristorante dalla lunga storia propone una cucina che coniuga autenticità piemontese e ricerca contemporanea, firmata dall'intesa squadra di papà Claudio e del figlio Luca. Dopo esperienze in importanti cucine italiane e internazionali, lo chef ha dato al locale una nuova identità gastronomica: ricette della tradizione rinnovate nelle cotture e nelle presentazioni, con equilibrio tra tecnica e sapori veri. La proposta valorizza materie prime locali e stagionali, utilizzate con rigore e creatività per piatti ricercati ma mai artificiosi, capaci di sorprendere senza tradire il territorio.

Il breve menu, esposto a voce e aggiornato con cadenza bimestrale, alterna proposte di terra e una scelta di pesce, con un evidente slancio verso carni saporite e l'uso calibrato di spezie e influssi internazionali. Tra le preparazioni che incarnano questa cifra stilistica si segnalano composizioni come il tortello di trota con cavolo e leggero consommé, la quaglia in doppia cottura con limone e cicorietta e il bao d'agnello alla brace con guacamole: piatti che uniscono tecnica, consistenze e armonia di gusti. Il menu evolve continuamente in funzione della stagionalità, per garantire freschezza e coerenza al progetto gastronomico.

La sala è guidata con cortesia e passione dalla famiglia, dove la cura del servizio e l'accoglienza convivono con un ambiente elegante ma informale, ideale per una cena che vuole essere esperienza oltre che pasto. La cantina, attentamente curata, privilegia etichette piemontesi e francesi che accompagnano con finezza il percorso degustativo, offrendo abbinamenti calibrati e di carattere. Un'atmosfera familiare e raffinata rende la visita autentica, premiante sia per avventori locali sia per chi sceglie il ristorante come tappa di viaggio.

I dessert chiudono il percorso con golosità misurate: sapori tradizionali rivisitati con tecnica, come il Paris-Brest alla nocciola, confermano l'approccio che unisce memoria e modernità. Aperto da oltre tre decenni e gestito con continuità dalla famiglia, il ristorante rappresenta oggi un esempio di cucina piemontese contemporanea, capace di parlare al presente senza perdere la propria radice. Un progetto gastronomico dove esperienza, territorio e cura artigiana si incontrano, pensato per chi cerca qualità, identità e piacevolezza in ogni portata.