Da Politano

Situato all'interno di un elegante e storico albergo a gestione familiare, questo ristorante rappresenta un raffinato punto d'incontro tra tradizione e innovazione culinaria. La cucina, guidata con maestria dal giovane chef Luca, affiancato dal padre Claudio, rinnova con passione le radici piemontesi attraverso un percorso gastronomico che esalta materie prime locali e stagionali. La visione dello chef si traduce in piatti che uniscono tecniche contemporanee a sapori autentici, offrendo un’esperienza gustativa intensa e mai scontata, capace di sorprendere e coinvolgere.

Il menù, esposto a voce e rinnovato bimestralmente, propone una selezione contenuta ma ricercata, in cui la carne e le spezie trovano ampio spazio, accompagnate da digressioni internazionali che arricchiscono l’offerta senza snaturarne l’identità. Tra le creazioni più emblematiche si distinguono il bao d’agnello alla brace con guacamole, il tortello di trota con cavolo e leggero consommé, e la quaglia in doppia cottura con limone e cicorietta, piatti che incarnano perfettamente l’equilibrio tra innovazione e rispetto per la tradizione.

La cantina, curata con attenzione, propone un’accurata selezione di etichette piemontesi e francesi, che completano con eleganza l’esperienza gastronomica, valorizzando ogni portata. L’ambiente, accogliente e raffinato, è reso ancora più caloroso dalla presenza della famiglia, con la mamma che accoglie gli ospiti in sala con gentilezza e passione, conferendo all’intera esperienza un valore umano e autentico.

Da oltre trent’anni, il ristorante ha saputo evolversi mantenendo salda la propria identità, trasformandosi in un punto di riferimento per chi cerca una cucina piemontese rinnovata nelle cotture e nelle presentazioni, senza mai perdere di vista la qualità e la genuinità. La proposta gastronomica si distingue per la sua raffinatezza diretta, capace di valorizzare la semplicità dei prodotti con un tocco di creatività e modernità.

In chiusura, i dessert, come il goloso Paris-Brest alla nocciola, rappresentano un’ulteriore testimonianza dell’attenzione al dettaglio e alla ricerca di un equilibrio perfetto tra gusto e estetica. Un’esperienza culinaria completa, che coniuga tradizione, innovazione e calore familiare, rendendo ogni visita un momento unico e memorabile.