Il Nazionale

Varcata la soglia dell'hotel omonimo, il ristorante accoglie con due sale dallo stile chalet: pareti in legno e pietra, camini ardenti e un servizio misurato che prepara l'ospite a un percorso gastronomico di alta qualità. La cucina nasce dalla tradizione piemontese, ma si apre costantemente a contaminazioni mediterranee e a tecniche contemporanee che lo chef plasma con mano esperta.

La cifra culinaria privilegia le proteine animali, lavorate con precisione tecnica, e accorda crescente dignità agli ingredienti vegetali: tre orti — due di proprietà — forniscono erbe, foglie e ortaggi che dialogano con carni e pesci in piatti costruiti per equilibrio e profondità di sapore. I menù degustazione, uno classico e uno più contemporaneo, raccontano la visione dello chef, mentre l'à la carte conferma la versatilità della proposta.

La cucina è guidata da uno chef che coniuga radici e curiosità: rispetto per le preparazioni tradizionali piemontesi, ricerca nelle tecniche e influenze personali di matrice siciliana e di viaggio. Questa visione si traduce in portate distintive — dallo storione affumicato al pino ai tortelli con cavolo rapa e nepitella, dall'agnello alle erbe aromatiche a composizioni che sposano spezie e prodotti locali — tutte pensate per valorizzare la materia prima.

Il valore complessivo dell'esperienza risiede nell'armonia tra ambiente, servizio e cantina: una selezione ampia e ben calibrata privilegia etichette piemontesi, italiane e una chiara apertura verso la Francia vicina. Il servizio è attento e professionale, capace di accompagnare la degustazione senza invadenza, suggerendo abbinamenti e dettagli.

Accanto al ristorante stellato convivono due anime che completano l'offerta: un bistrot interno dedicato a piatti più diretti e una bottega esterna con prodotti di pasticceria, gelateria e caffetteria, frutto di una tradizione familiare plurisecolare. Qui il viaggio gastronomico si fa tappa autentica per chi attraversa la regione, cercando una cucina di ricerca che resti però ancorata al territorio.