Il Nazionale

Immerso nell'accoglienza calda e raffinata di un tipico chalet montano, il ristorante Nazionale si distingue per un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione gastronomica. Le due eleganti sale, impreziosite da legno, pietra e camini, creano un’atmosfera intima e avvolgente, ideale per un’esperienza culinaria d’eccellenza. La cucina, guidata con maestria dallo chef Fabio Ingallinera, esprime una visione che fonde la ricchezza della tradizione piemontese con influenze mediterranee e tecniche contemporanee, valorizzando materie prime di altissima qualità provenienti da fonti locali e dai tre orti di proprietà.

Il menu propone due percorsi degustazione distinti: uno classico, che celebra le radici gastronomiche del territorio, e uno contemporaneo, che esplora sapori innovativi e contaminazioni equilibrate. Tra le proposte spiccano piatti emblematici come l’agnello sambucano con cicoria e ras el hanout, i tortelli con cavolo rapa e panna di montagna, e lo storione del Pesio affumicato al pino, che testimoniano la cura e la creatività dello chef. La crescente attenzione verso la componente vegetale, integrata con sapienza alle proteine animali, arricchisce ulteriormente la proposta, offrendo un’esperienza gastronomica completa e raffinata.

La cantina, ampiamente fornita con selezioni piemontesi, italiane ed europee, accompagna con equilibrio ogni portata, sottolineando l’importanza dell’abbinamento enologico nella valorizzazione del pasto. Accanto al ristorante stellato si affiancano il Bistrò del Nazionale, con una cucina più semplice ma mai banale, e La Bottega del Nazionale, dedicata a gelati, prodotti da forno e caffetteria realizzati con ingredienti locali, completando così un’offerta gastronomica poliedrica e di qualità.

Gestito dalla famiglia Macario da oltre due secoli, il Nazionale rappresenta una tappa obbligata per viaggiatori e appassionati di alta cucina, offrendo un servizio impeccabile, cortese e attento ai dettagli. L’esperienza complessiva si caratterizza per un’armonia tra ambiente, cucina e accoglienza che rende ogni visita memorabile, confermando il ristorante come un punto di riferimento imprescindibile nel panorama gourmet alpino e mediterraneo.