Osteria Vecchio Borgo

Nel cuore del centro storico di Cuneo, un elegante locale del XVII secolo con soffitti a cassettoni e parquet originale in noce accoglie gli ospiti in un’atmosfera intima e raffinata. Qui prende vita una cucina che rappresenta un autentico ponte tra Piemonte e Liguria, due regioni dal ricco patrimonio gastronomico. La famiglia, con le donne in cucina e gli uomini in sala, esprime una visione culinaria che valorizza la stagionalità e l’estro personale, offrendo piatti generosi e di qualità che raccontano storie di territorio e tradizione.

La proposta gastronomica si distingue per l’uso sapiente di prodotti locali della Provincia Granda, integrati da selezioni di eccellenze provenienti da tutta Italia e dall’estero. La carta dei vini, accuratamente curata, accompagna ogni portata con etichette scelte anche al calice, garantendo un’esperienza sensoriale completa. Nella stagione calda, il dehors affacciato sul vicolo pedonale aggiunge un tocco di charme e convivialità all’esperienza.

Tra i piatti più rappresentativi spiccano il magatello al punto rosa con salsa tonnata e peperone ripieno, il cannellone trafilato al bronzo con carciofo spina d’Albenga e il coniglio Grigio di Carmagnola. Notevole è anche il filetto di manzetta piemontese al Pedro Ximenez, arricchito da scaloppa di foie gras, funghi e spinacina, oltre al pescato del giorno, sempre fresco e valorizzato con maestria. La cucina si distingue per l’equilibrio tra tecnica e creatività, che esalta sapori autentici e raffinati.

La proposta dolciaria completa l’offerta con accostamenti originali e ricercati, come miele d’arancio, fior di latte yuzu, tè matcha e riso soffiato, confermando l’attenzione al dettaglio e l’innovazione. I prezzi medi rispecchiano la qualità e la cura del servizio: antipasti intorno ai 20 euro, primi piatti 20 euro, secondi piatti 30 euro e dolci 12 euro. Un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e modernità in un ambiente storico e accogliente, ideale per chi cerca una cucina autentica e raffinata nel cuore del Piemonte.