Trattoria dei Commercianti

Nel cuore del centro storico, in un palazzo cinquecentesco ristrutturato con cura, questa osteria di famiglia unisce la tradizione piemontese a una sensibilità contemporanea: la cucina è radicata nei sapori locali ma interpretata con mano riconoscibile e tecnica raffinata. L'ambiente, raccolto e intimo, è scandito da camini e travi a vista, sale su più livelli e un piccolo dehors per le giornate miti; la mise en place è essenziale e l'atmosfera invita alla sosta lenta e al piacere della tavola.

La proposta gastronomica valorizza le ricette del territorio: dal tapulone e dalla paniscia novarese agli agnolotti d'arrosto, fino agli gnocchi al Castelmagno, con un percorso che alterna carni da cortile e preparazioni di mare. Il punto di forza è la cucina che reinterpreta la tradizione locale con equilibrio tra rispetto del gusto originario e libertà creativa dello chef, offrendo piatti riconoscibili e sempre attenti alla materia prima.

La carta segnala piatti emblematici — scaloppa di foie gras con mele caramellate, tagliolini solo tuorlo al ragù d'anatra, petto d'anatra al miele e aceto balsamico, polpo alla brace — e una selezione di formaggi locali di grande qualità. Sono disponibili percorsi vegetariani e proposte di mare, mentre il menù stagionale racconta il territorio attraverso prodotti selezionati e tecniche precise.

La cantina, curata con competenza, propone oltre trecentocinquanta etichette prevalentemente locali; il servizio di sala e vini si distingue per attenzione e professionalità, conferendo continuità all'esperienza gastronomica. La visione dello chef e della famiglia Agazzone è chiara: custodire la memoria culinaria del territorio e declinarla in una cucina elegante, conviviale e calibrata.

L'esperienza complessiva punta sulla qualità del prodotto, sull'equilibrio dei sapori e sulla cura del servizio, rendendo il locale adatto a cene importanti, occasioni conviviali e a chi cerca un'autentica immersione nella cucina novarese. Un indirizzo storico che unisce calore familiare e rigore gastronomico, ideale per chi desidera scoprire le radici del territorio reinterpretate con gusto.