Trattoria dei Commercianti

Nel cuore del centro storico di Borgomanero, un raffinato locale custodisce con maestria la tradizione gastronomica della famiglia Agazzone, interpreti di una cucina che unisce radici territoriali e innovazione. La proposta culinaria si distingue per la valorizzazione dei piatti tipici novaresi, con una particolare predilezione per le carni equine, in primis il celebre tapulone d'asino, e per le delicate preparazioni di animali da cortile. L'offerta si arricchisce di specialità come la bagna cauda, la paniscia e gli gnocchi al Castelmagno, in un percorso gustativo che celebra sapori autentici e ingredienti di qualità.

Lo chef, custode e innovatore della tradizione, plasma ogni piatto con un tocco personale e riconoscibile, esaltando la materia prima con tecniche raffinate e abbinamenti equilibrati. Tra le creazioni più apprezzate emergono la scaloppa di foie gras d'anatra con mele caramellate, gli agnolotti d'arrosto nel loro sugo e il petto d'anatra al miele e aceto balsamico, che testimoniano la capacità di coniugare eleganza e sostanza. La selezione dei formaggi locali e la carta dei vini, curata con passione e competenza dalla sommelier Silvia Agazzone, completano l’esperienza gastronomica con proposte che soddisfano ogni palato.

L’ambiente, ricavato in un palazzo cinquecentesco, si caratterizza per un’atmosfera raccolta e accogliente, dove elementi d’arredo rétro, travi a vista e camini creano un contesto caldo e sofisticato. La disposizione su più livelli e un intimo dehors permettono di vivere l’esperienza in diverse ambientazioni, tutte contraddistinte da cura e attenzione ai dettagli. Il servizio, attento e professionale, contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere e relax, valorizzando la convivialità e l’eccellenza del luogo.

Questa raffinata osteria rappresenta un indirizzo imprescindibile per chi desidera immergersi nella tradizione piemontese reinterpretata con classe e modernità. L’equilibrio tra storia, tecnica e passione rende ogni piatto un racconto sensoriale che celebra il territorio e la cultura gastronomica locale, offrendo un’esperienza di alta cucina accessibile e autentica.