Clandestino Susci Bar

Il Clandestino di Moreno Cedroni si erge come un gioiello gastronomico sospeso sul mare di Portonovo, incastonato in una palafitta che si affaccia su una spiaggia selvaggia e incontaminata. Questa location unica, con ampie vetrate che incorniciano il paesaggio marino e la macchia mediterranea, offre un’esperienza sensoriale che unisce la vista mozzafiato a una cucina di altissimo livello, capace di emozionare e sorprendere ad ogni portata.
Il cuore pulsante del ristorante è la cucina, che si distingue per l’interpretazione moderna e raffinata del pesce crudo, declinato attraverso il concept innovativo del "Susci", una rivisitazione creativa e personale del sushi che si rinnova ogni anno seguendo l’estro dello chef e la sua visione globale.

La filosofia culinaria di Cedroni si fonda su un viaggio di contaminazioni e suggestioni che attraversano continenti e culture, dal Giappone all’Europa, dal Medio Oriente al Sud America, con riferimenti ai popoli nomadi e alle loro tradizioni gastronomiche. Il menu Susci Nomade, ad esempio, è un racconto di sapori e ingredienti insoliti, come la ventresca di tonno freezata in stile Inuit o il baccalà con erbe selvatiche dei popoli Sàmi, che esaltano la materia prima in un equilibrio perfetto tra tecnica e creatività.
In parallelo, il percorso Susci Memories celebra la storia del locale e la sua evoluzione, riproponendo i piatti iconici che hanno segnato i 25 anni di attività, offrendo un’esperienza nostalgica e al contempo vibrante di innovazione.

L’esperienza al Clandestino si completa con un servizio impeccabile, elegante ma informale, che accoglie gli ospiti con calore e professionalità, valorizzando l’atmosfera rilassata e luminosa del locale. La carta dei vini, vivace e senza confini, accompagna con maestria ogni portata, offrendo abbinamenti ricercati e sorprendenti.
Che si scelga di pranzare godendo della luce naturale e del panorama o di cenare immersi in un’atmosfera romantica e suggestiva, il Clandestino si conferma un luogo dove l’arte culinaria si fonde con la bellezza del territorio, regalando un’esperienza gastronomica di rara intensità e autenticità.

Il ristorante propone inoltre un’attenzione particolare alle stagioni e ai temi annuali, come nel 2024 con il Susci Rosa, un omaggio alle donne che hanno segnato la storia con la loro forza e coraggio, espresso attraverso piatti creativi ma equilibrati. La scelta di ingredienti locali e internazionali, unita a tecniche di preparazione all’avanguardia, rende ogni visita un evento unico e memorabile, capace di emozionare e coinvolgere tutti i sensi.

Il Clandestino è dunque una destinazione imprescindibile per chi cerca una cucina di pesce raffinata e contemporanea, immersa in un contesto naturale di straordinaria bellezza, dove la visione di Moreno Cedroni si traduce in un’esperienza gastronomica che unisce innovazione, tradizione e passione.