Casa Rapisarda

Nel cuore di Numana, lungo la suggestiva scalinata della Costarella, si trova un ristorante che incarna l’eccellenza della cucina di mare con un tocco di raffinata creatività. Lo chef Alessandro Rapisarda propone un’esperienza gastronomica di altissimo livello, in cui il pesce, protagonista indiscusso, viene esaltato nella sua freschezza e accompagnato con maestria da verdure ed erbe aromatiche coltivate nell’orto di proprietà. La sua visione culinaria si fonda su un equilibrio perfetto tra rispetto della materia prima e innovazione, dando vita a piatti che sorprendono per la delicatezza dei sapori e la complessità degli accostamenti.

Il menu offre tre percorsi degustazione distinti: Classico, Purezza ed Esagerare con Equilibrio, pensati per guidare l’ospite in un viaggio sensoriale che esplora diverse sfumature della cucina di mare e non solo. Ogni proposta riflette la filosofia dello chef, che ama osare con creatività, come dimostrano piatti emblematici quali la trippa iodata, un connubio audace tra trippa di bovino e ricci di mare, e il celebre risotto alla marinara, autentico capolavoro di gusto e tecnica. La carta à la carte, selezionata con cura, permette inoltre di scoprire piatti estrapolati dai vari menu, ampliando ulteriormente l’esperienza.

La cura per i dettagli si estende anche ai dessert, che si distinguono per originalità e perfezione, con proposte come la ricotta di bufala con ciliegie in agresto, armelline e neve di cardamomo verde, capaci di lasciare un ricordo indelebile. L’ambiente, intimo e raccolto, ricorda il salotto di una dimora privata, con pochi coperti che garantiscono un servizio attento e personalizzato, sebbene lo chef sia spesso in prima linea per garantire la qualità assoluta di ogni portata. In estate, il piccolo e romantico terrazzino diventa un luogo ambito, dove assaporare la cucina ammirando il fascino della Costarella.

La selezione dei vini completa l’offerta gastronomica, privilegiando produzioni biologiche e biodinamiche, locali e non, che si sposano perfettamente con i piatti proposti. Tra le specialità imperdibili figurano i troffelli con insalata di agretti al pepe verde, le capesante alla carbonara, i tagliolini alle alghe con mazzancolle, vongole e burro allo zenzero, e il branzino in bianco con cipollotti brasati e crema di radice di prezzemolo. Per chi cerca un’esperienza più articolata, i menu degustazione rappresentano un’opportunità unica per immergersi nella filosofia culinaria di Rapisarda, che coniuga sapientemente tradizione e innovazione in ogni portata.

Questo ristorante si distingue come uno dei luoghi più raffinati e autentici delle Marche, dove la passione per il mare e la ricerca incessante della qualità si traducono in un’esperienza gastronomica memorabile. Un indirizzo imprescindibile per chi desidera scoprire la cucina di mare in una veste elegante e contemporanea, valorizzata dalla personalità di uno chef che ha fatto dell’innovazione e del rispetto per il territorio la propria cifra stilistica.