Casa Rapisarda

Nel cuore della Costarella, su una scalinata simbolo di Numana, lo spazio di Alessandro Rapisarda accoglie come un salotto privato: una casa di pescatori trasformata in ristorante dove la cucina si fonda su un rapporto diretto con il mare e l'orto. La proposta gastronomica valorizza il pesce nella sua freschezza, spesso accompagnato da verdure ed erbe aromatiche coltivate in proprio, con preparazioni che oscillano tra equilibrio e arditezza, sempre calibrate nella tecnica e nel sapore.

Il menu offre tre percorsi degustazione — Classico, Purezza ed Esagerare con Equilibrio — oltre all'opzione à la carte, permettendo di modulare l'esperienza secondo desiderio e budget. Le portate raccontano una cucina di territorio che non teme contaminazioni: dal crudo studiato al pescato alla plancia, passando per abbinamenti sorprendenti come trippa e ricci di mare o capesante reinterpretate in chiave carbonara. La visione dello chef è chiara: osare con misura, esaltare le materie prime adriatiche e rispettare la stagionalità.

L'approccio in sala è intimo e personale: pochi coperti e un servizio concentrato, con lo chef che guida direttamente molte fasi dell'esecuzione. Questo assetto privilegia la cura dei dettagli e la continuità esecutiva, anche se richiede prenotazione, soprattutto nella stagione estiva per aggiudicarsi i tavolini del piccolo terrazzino. La selezione dei vini si orienta verso produzioni artigianali, biologiche e biodinamiche, pensate per dialogare con piatti di mare e proposte più strutturate.

I piatti-simbolo testimoniano l'inventiva e la mano tecnica della cucina: risotto alla marinara, tagliolini alle alghe con mazzancolle e burro allo zenzero, branzino in bianco con crema di radice di prezzemolo, nonché dessert originali come la ricotta di bufala con ciliegie in agresto e neve di cardamomo verde. L'esperienza complessiva privilegia l'intensità del gusto e la memoria del pasto: si esce con il desiderio di tornare.

Perfetto per chi cerca un indirizzo di alta cucina di mare nelle Marche, il ristorante coniuga eleganza degli ambienti, precisione tecnica e un rapporto sincero con le materie prime locali, offrendo percorsi degustazione calibrati e un servizio misurato che mette al centro la qualità del piatto.