Cantina di Sant'Agustino

Immersa nell’antico fascino del convento di Sant’Agostino nel cuore del Paese Alto di Grottammare, questa trattoria rappresenta un raffinato connubio tra tradizione e innovazione gastronomica. La cucina si fonda su una filosofia di semplicità e rispetto della stagionalità, valorizzando materie prime selezionate con cura, provenienti dall’orto interno e dal pescato dell’Adriatico, con particolare attenzione a specie meno note ma di eccellente qualità.

Il menù degustazione, proposto a prezzo fisso e rinnovato settimanalmente, offre un percorso di sei portate che esalta la ricchezza del mare e dell’orto con antipasti come il carpaccio di ricciola e l’insalata di mare, primi piatti di pasta fatta a mano come i fusilloni alla carbonara di tonno o la calamarata alla marinara, e secondi che spaziano dal classico fritto misto a piatti più tradizionali come il brodetto alla sambenedettese. Ogni pietanza è un omaggio alla cultura culinaria locale, interpretata con equilibrio e creatività.

La carta dei vini, concentrata sulle eccellenze del Piceno, accompagna con sapienza ogni portata, mentre la selezione di distillati, curata con competenza rara, completa l’esperienza gastronomica. Gli ambienti, caratterizzati da una calda atmosfera storica e da spazi esterni suggestivi con orto e aranceto, contribuiscono a creare un contesto di autentico piacere sensoriale.

Il lavoro dello chef e del suo team si distingue per una cucina di orto e di mare stimolante e autentica, che include anche proposte di carni locali, sempre nel segno di una qualità rigorosa e di un’attenzione particolare alle tecniche di preparazione. Il servizio, attento e sollecito, garantisce un’esperienza fluida e appagante, confermando la trattoria come una tappa imprescindibile per chi cerca un’autentica immersione nella tradizione gastronomica marchigiana reinterpretata con eleganza contemporanea.