Cascina Vittoria

Cascina Vittoria sorge immersa nelle risaie e nelle campagne a un passo da Milano, trasformando l'antica dimora contadina in un luogo di alta cucina che conserva però il calore dell'ospitalità rurale. Qui la proposta gastronomica ruota attorno a lavorazioni artigianali e materie prime di qualità: un laboratorio interno dedicato a paste e lievitati, un orto di proprietà che fornisce verdure e aromatiche e un braciere per le cotture tradizionali delle carni piemontesi. Questa congiunzione tra terroir e maestria tecnica definisce l'identità del ristorante, dove ogni portata nasce dall'incontro fra tradizione e ricerca contemporanea.

La cucina è guidata dallo chef Giovanni Ricciardella, chef-patron che ha fatto dell'artigianalità e della curiosità il proprio manifesto. La sua visione coniuga radici locali e aperture internazionali: accanto ai piatti che omaggiano la tradizione lombarda e piemontese convivono sperimentazioni ardite come la degustazione Wagyu Experience. La cifra dello chef è la capacità di unire precisione tecnica, rispetto delle materie prime e invenzione gustativa, con lievitati di altissimo livello e proposte di carne che esprimono controllo del fuoco e gusto calibrato.

L'esperienza a tavola è pensata come un percorso coerente e coinvolgente: menu stagionali, degustazioni tematiche e una carta che alterna classici rivisitati e creazioni personali. I piatti raccontano la filiera corta dell'orto, il mestiere del lievitista e il piacere della brace: si ricordano per imponenza e finezza il millefoglie di melanzana e le tre consistenze di Parmigiano, la tartare di manzo Varzese con crema di burrata e frutta sapida, il Carnaroli Riso Buono con crema di zucca e salsa al Gorgonzola, così come i grandi omaggi della tradizione quali il bollito misto con i bagnetti e il plin alla milanese. I dolci testimoniano la famiglia di pasticcieri in cucina, con lievitazioni e dessert dalla forte personalità.

La sala, condotta dai fratelli di chef Giovanni, completa l'offerta con un servizio misurato e cortese e una cantina pensata per esaltare il menu: vini selezionati che dialogano con i piatti, con attenzione alle denominazioni locali e a etichette capaci di sostenere proposte più strutturate come la degustazione Wagyu. È possibile acquistare alcuni prodotti del laboratorio e, per chi desidera prolungare il soggiorno, la struttura ha in programma l'apertura di tre camere per un’esperienza più rilassata e immersiva.

Nel complesso Cascina Vittoria si presenta oggi come un ristorante d'autore che ha saputo evolversi senza rinunciare alle proprie origini: un approdo gastronomico dove la qualità delle materie prime, la cura delle tecniche e la passione di una famiglia convergono in un'offerta coerente e memorabile. I menu degustazione, pensati per diverse intensità, consentono di misurare la proposta secondo desideri ed occasioni, mentre la convivialità rurale e l'eleganza informale dell'ambiente rendono la cena un momento autentico e raffinato.