MODUS Semplice Mangiare

Nel cuore di Milano, Modus si distingue per un’esperienza gastronomica che celebra con passione la tradizione culinaria del Cilento, reinterpretata con un tocco contemporaneo e una profonda attenzione alla qualità degli ingredienti. Il locale, dal fascino anni Cinquanta, accoglie gli ospiti in un ambiente elegante e moderno, dove la cucina a vista diventa teatro di una maestria artigianale che valorizza materie prime d’eccellenza, selezionate con cura per garantire leggerezza e digeribilità.
La proposta gastronomica si fonda su una visione autentica e innovativa, guidata dallo chef Paolo De Simone, che coniuga la tradizione contadina cilentana e la classicità napoletana, offrendo una pizza dal cornicione alto e soffice, capace di trattenere sapori intensi e genuini. Il menu si articola in due anime: le pizze “Come una volta”, che omaggiano le radici rustiche e autentiche, e le “Contemporanee”, che esplorano varianti classiche, vegetali e gustose, tutte caratterizzate da lunghe lievitazioni e topping ricercati, come la Provola e pepe o la Carbonara di zucca.

Oltre alle pizze, Modus propone un percorso culinario che si estende alla cucina cilentana tradizionale, con piatti come le lagane e ceci, i cavatelli alla mediterranea e la carne alla pizzaiola, capaci di evocare atmosfere e sapori ancestrali. Le fritture in versione mini rappresentano un altro punto di forza, così come la selezione di dolci artigianali, pensati per concludere l’esperienza con delicatezza e gusto. La carta delle bevande, ampia e curata, include vini di pregio, birre selezionate e cocktail classici e signature, che completano con eleganza ogni portata.

La filosofia di Modus si riflette anche nella scelta degli ingredienti, che privilegia prodotti tipici del Cilento come il pomodoro dell’Agro-nocerino-sarnese, la bufala di Paestum, la nduja, i pomodori secchi e le olive, valorizzando la biodiversità e il territorio. Questo impegno è stato riconosciuto con il premio “Biodiversità a tavola” dalla Guida Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore 2025, attestando l’eccellenza e l’originalità della proposta.

La seconda sede di Corso Magenta amplia l’offerta con una maggiore attenzione al pesce, mantenendo intatto il dna del progetto e la qualità che contraddistingue Modus. L’esperienza complessiva è quella di un viaggio sensoriale unico, che unisce la tradizione mediterranea a una ricerca contemporanea di equilibrio e innovazione, in un contesto accogliente e raffinato, ideale per chi desidera scoprire la pizza e la cucina cilentana in una veste nuova e coinvolgente.