Il Vizio

Nel cuore di Milano, tra il Duomo e il Teatro alla Scala, un indirizzo che fonde oriente e Mediterraneo propone un’esperienza gastronomica contemporanea e sofisticata. L’ambiente, firmato da Marco Piva, è raffinato e misurato: due piani che alternano tavoli eleganti a un bancone dedicato a preparazioni espresse, con un piccolo privé per cene più raccolte. Qui la scenografia valorizza la cucina come atto creativo, con linee nette e materiali contemporanei che accompagnano una proposta culinaria che guarda tanto alla tecnica quanto alla materia prima.

La cifra distintiva del locale risiede nella combinazione sapiente di tecniche giapponesi e sensibilità mediterranea: il giovane chef giapponese propone una cucina che unisce sushi e crudi alla tavola italiana contemporanea, lavorando pesce, crostacei e prodotti di terra con grande rigore tecnico. La filosofia dello chef privilegia ingredienti di eccellenza e precisione di esecuzione, trasponendo tradizioni orientali in piatti che valorizzano sapori freschi, consistenze pulite e contrasti bilanciati. Ogni portata nasce da un equilibrio tra rispetto della materia prima e intuito creativo.

La carta offre un percorso che va dagli appetizer da condividere alle preparazioni in stile omakase: selezioni di ostriche, tartare e carpacci si affiancano a sashimi, nigiri e gunkan reinterpretati con tocchi innovativi. Tra le proposte più riconoscibili, un okonomiyaki rivisitato con mazzancolle blu, cavolo e katsuobushi dimostra la volontà di contaminare tradizioni senza tradirle, mentre piatti principali come il carré di rombo alla griglia con salsa mugnaia allo yuzu testimoniano il dialogo costante tra mare e agrumi mediterranei.

La proposta non trascura i grandi classici della cucina locale, riletto con cura e misura, né i dessert, che chiudono il pasto con raffinata semplicità — dalla crème brûlée al sorbetto al mandarino e zenzero. La carta dei vini accompagna la tavola con selezioni mirate e una buona scelta di bollicine, pensata per sostenere gli abbinamenti senza sovrastare le delicatezze del pesce crudo e le sfumature degli ingredienti aromatici. Il servizio è curato e informale, attento a guidare gli ospiti nella scoperta delle combinazioni e delle consistenze.

L’esperienza complessiva mira a offrire un dialogo sensibile tra culture gastronomiche: un pasto qui è un itinerario sensoriale che coniuga la pulizia tecnica della cucina giapponese con la ricchezza e la convivialità della tradizione italiana. Valore e eleganza emergono nell’armonia dei piatti, nella qualità delle materie prime e nella cura dell’accoglienza, rivolgendosi a chi cerca un ristorante fine dining che sappia unire innovazione e rispetto del gusto.