Dry Aged

Dry Aged si distingue come un raffinato ristorante milanese dove la carne di alta qualità è protagonista assoluta. L’ambiente, un perfetto equilibrio tra stile industriale e suggestioni newyorkesi, è impreziosito da opere di street art che conferiscono un carattere unico e contemporaneo. La vetrina all’ingresso espone pregiate carni in affinamento, selezionate con cura e provenienti da razze diverse, pronte per essere gustate anche alla brace, simbolo di una tradizione rivisitata con maestria.

La visione dello chef si traduce in una cucina che fonde sapientemente tecnica e creatività, proponendo piatti di moderna impostazione accanto a paste fatte in casa. Il menu offre una varietà di preparazioni, dagli straccetti di cavallo scottati alle melanzane al basilico leggermente piccanti, dal petto di faraona allo sformatino di zucca con latte al parmigiano e liquirizia. Ogni portata riflette un’attenta ricerca di equilibrio tra gusto e innovazione, valorizzando ingredienti selezionati con rigore.

Il vero cuore dell’esperienza gastronomica è rappresentato dalle carni dry aged, frollate con sapienza per esaltarne sapori e consistenze. Tra le specialità spiccano i mondeghili dry aged accompagnati da spinacino sauté, salsa allo zafferano e senape, e la costata di Sashi finlandese, eccellenza di tenerezza e gusto, cotta alla perfezione. Questa proposta gastronomica si accompagna a una cantina curata e a un servizio del vino di livello superiore, che completa l’offerta con abbinamenti studiati e un servizio attento e professionale.

L’atmosfera accogliente e il design moderno, con cucina a vista, creano un’esperienza coinvolgente e dinamica, ideale per chi cerca una serata speciale all’insegna dell’eccellenza culinaria. Il personale, cortese e competente, contribuisce a rendere ogni visita un momento memorabile, confermando Dry Aged come una meta imprescindibile per gli amanti della carne e della cucina contemporanea di alta gamma a Milano.