Abba

Nel cuore del Certosa District di Milano, il ristorante Abba si distingue per un’eleganza nordica che avvolge l’ospite in un ambiente luminoso e minimalista, ospitato in un ex pennellificio restaurato con cura. La cucina a vista e gli otto tavoli ben distanziati creano un’atmosfera intima e raffinata, ideale per un’esperienza gastronomica di alto livello. Lo chef Fabio Abbattista, con radici pugliesi e un percorso internazionale di grande rilievo, propone una cucina che unisce ingredienti eccellenti a tecniche moderne e una visione personale e coerente.

La proposta gastronomica si articola in due percorsi degustazione che raccontano la filosofia dello chef: valorizzare prodotti selezionati da piccoli fornitori, spesso poco conosciuti, e trasformarli con maestria in piatti sorprendenti e golosi. Tra le creazioni più apprezzate si segnalano il risotto all’acqua di pomodoro con olio al prezzemolo e crema di canocchie, il lavarello accompagnato da lenticchie nere e curcuma, e il soufflé alla nocciola, un dolce raffinato che chiude il pasto con eleganza.

La cucina di Abba si distingue per l’equilibrio tra tecnica e semplicità, dove ogni portata è il risultato di un’intuizione felice e di una mano sicura. Piatti come l’insalata di barattiere e avocado, la triglia di scoglio con pepe Timut, o il risotto con sambuco e canocchie testimoniano la capacità dello chef di esaltare le materie prime con accostamenti originali e ben calibrati. La carta dei vini, essenziale ma accuratamente selezionata, propone etichette naturali e biologiche che completano l’esperienza senza sovrastarla.

Oltre alla qualità gastronomica, Abba si distingue per un servizio attento e cortese, che ha raggiunto piena maturità dopo i primi mesi di apertura. Il ristorante offre anche un business lunch e un menu vegetariano, confermando una proposta versatile e attenta alle esigenze contemporanee. Lontano dai riflettori del centro, Abba rappresenta una delle aperture più significative e promettenti della scena milanese nel 2024, capace di valorizzare un quartiere in trasformazione con una cucina di grande personalità e rigore.

In sintesi, Abba è un luogo dove l’alta cucina si fonde con un ambiente essenziale e luminoso, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce innovazione, tradizione e un profondo rispetto per le materie prime. La visione dello chef si traduce in piatti che raccontano storie di territori e sapori, consegnando agli ospiti un viaggio sensoriale raffinato e memorabile.