Abba

Nel cuore del Certosa District di Milano, Abba si distingue per la sua raffinata interpretazione della cucina italiana moderna, ospitato in un ex pennellificio d'inizio Novecento trasformato in un ambiente essenziale e luminoso. L’atmosfera è permeata da un’eleganza nordica, con soli otto tavoli ben distanziati che dialogano con la cucina a vista, offrendo un’esperienza intima e curata nei dettagli. La visione dello chef Fabio Abbattista, pugliese con esperienze internazionali e formazione presso grandi maestri, si traduce in un percorso gastronomico che unisce ingredienti eccellenti a tecniche contemporanee, dando vita a piatti sorprendenti e raffinati.

Il menù propone due percorsi degustazione che si completano a vicenda, con una selezione di piatti che esaltano la stagionalità e la qualità delle materie prime provenienti da piccoli produttori selezionati tra Franciacorta, Altamura e Salento. Tra le creazioni più emblematiche spiccano il risotto all’acqua di pomodoro con olio al prezzemolo e crema di canocchie, il lavarello accompagnato da lenticchie nere e curcuma, e il soufflé alla nocciola che chiude con dolcezza ogni esperienza. La carta dei vini, essenziale ma accuratamente scelta, propone etichette naturali e biologiche, completando l’armonia del pasto.

Abba rappresenta un nuovo punto di riferimento nel panorama milanese del fine dining, valorizzando una zona periferica con un progetto gastronomico di grande personalità e rigore. La cucina di Abbattista si distingue per la capacità di trasformare prodotti semplici in piatti di grande intensità e pulizia, con un approccio che molti definiscono come una forma di semplicità sofisticata. Il servizio, giovane ma sempre più preparato e attento, contribuisce a rendere l’esperienza piacevole e memorabile.

L’ambiente minimalista, con arredi essenziali e luce naturale che filtra dalle grandi vetrate, crea un’atmosfera raccolta e luminosa, ideale per assaporare ogni dettaglio delle proposte gastronomiche. La scelta di mantenere un numero limitato di coperti e di curare ogni aspetto del servizio sottolinea l’impegno verso un’esperienza di alta cucina che non si limita al piatto, ma abbraccia l’intera dimensione sensoriale e culturale del pasto.

Abba è una delle aperture più significative del 2024 a Milano, capace di coniugare con equilibrio tecnica, creatività e rispetto per la materia prima. La sua proposta gastronomica, che include anche un business lunch di qualità, si rivolge a un pubblico attento e raffinato, alla ricerca di un’esperienza culinaria autentica e innovativa. La capacità di Fabio Abbattista di fondere tradizione e modernità rende questo ristorante un luogo dove la cucina diventa racconto e emozione, in un contesto unico e suggestivo.