Anima

Nel cuore pulsante di Milano, all'interno del prestigioso hotel Milano Verticale | UNA Esperienze, il ristorante Anima si distingue come un raffinato tempio dell'alta cucina contemporanea. Firmato dallo chef pluristellato Enrico Bartolini e guidato dal talentuoso Michele Cobuzzi, originario della Puglia, il locale fonde con maestria eleganza minimalista e design ispirato alla Milano del secondo Novecento, evocando l’estetica di Gio Ponti. La cucina di Anima si caratterizza per una ricerca millimetrica di equilibrio e leggerezza, esaltando la materia prima con un rispetto profondo per la stagionalità e l’autenticità degli ingredienti.

Lo chef Cobuzzi, cresciuto tra uliveti e orti nella campagna foggiana, porta in tavola una proposta gastronomica che unisce ragione e sentimento, tradizione e innovazione. I suoi piatti, come i celebri bottoni di gallina nostrana con erbe amare e Parmigiano o il filetto di vitello con crescione e nespole, sono manifesto di una cucina che sa scendere nel profondo del gusto senza mai perdere raffinatezza. I menu degustazione “Le mie certezze” e “Intensità” offrono un viaggio sensoriale articolato in otto assaggi, capaci di lasciare un segno indelebile.

La proposta gastronomica si completa con un’attenta selezione di vini e un’originale offerta mixology, che spazia dai classici cocktail a creazioni signature di grande personalità, curate dal bartender Alessio Arru. L’esperienza si svolge in un ambiente di grande charme, dove il servizio impeccabile e la cura del dettaglio elevano ogni momento a un livello di eccellenza. Anima è un luogo dove l’alta cucina diventa messaggio sincero e raffinato, un dialogo continuo tra territorio e contemporaneità.

Il ristorante si inserisce in un contesto dinamico e cosmopolita, quello della zona di corso Como e piazza Gae Aulenti, offrendo anche soluzioni gourmet diverse come l’Osteria Contemporanea Vertigo e il Bar con giardino. Qui, la tradizione pugliese incontra lo spirito italianista di Bartolini, dando vita a un’esperienza gastronomica autentica e innovativa, ideale per occasioni speciali e per chi cerca un’eleganza sobria e una cucina che emoziona e sorprende.

Con un’attenzione particolare al vegetale e una predilezione per piatti come le sfumature vegetali del momento o la triglia di scoglio con zucchinette e lemongrass, Anima si conferma come una delle realtà più interessanti della scena milanese, capace di coniugare tecnica, creatività e un profondo rispetto per la materia prima, offrendo un’esperienza culinaria che si distingue per intensità, equilibrio e autenticità.