Anima

Nel cuore pulsante di Milano, all'interno del prestigioso hotel Milano Verticale | UNA Esperienze, si trova Anima, un ristorante che incarna l'eccellenza dell'alta cucina italiana contemporanea. Firmato dallo chef pluristellato Enrico Bartolini e guidato dal talentuoso Michele Cobuzzi, il locale si distingue per un concept raffinato che unisce eleganza minimal e design ispirato alla Milano del secondo Novecento, evocando l'arte e l'architettura di Gio Ponti. L'atmosfera è silenziosa e raccolta, ideale per un’esperienza gastronomica di alto livello, perfetta per occasioni speciali e momenti di autentico piacere sensoriale.

La cucina di Cobuzzi è un dialogo sapiente tra ragione e sentimento, dove la profonda conoscenza della materia prima, proveniente principalmente dalla sua terra d’origine, la Puglia, si traduce in piatti dal carattere deciso e raffinato. Forte è l’attenzione alla stagionalità e al rispetto degli ingredienti, con una particolare abilità nel valorizzare le verdure e i prodotti da forno, che diventano protagonisti di creazioni uniche. La proposta gastronomica si articola in due percorsi degustazione distinti: "Le mie certezze", che raccoglie i piatti manifesto del menu, e "Intensità", un viaggio di otto assaggi che esplora equilibrio e profondità di gusto.

Tra le creazioni più emblematiche si segnalano i bottoni di gallina nostrana con erbe amare, limone e Parmigiano, il risotto alla nocciola con chiocciole e ribes selvatico, e l’agnello del Gargano arrosto, pietanze che esprimono la capacità dello chef di reinterpretare la tradizione con tecnica e sensibilità contemporanea. La cucina di Anima è un gioco di equilibri millimetrici, dove la leggerezza e la sublimazione della materia si fondono in un messaggio gastronomico sincero e coinvolgente, capace di arrivare dritto al cuore.

L’esperienza si completa con una selezione di vini rigorosamente curata e un’offerta di mixology innovativa, che propone cocktail classici e signature originali, ideati per accompagnare e arricchire il percorso culinario. Il servizio, attento e professionale, è affidato a un team esperto che garantisce un’accoglienza impeccabile, valorizzando ogni dettaglio della serata. Anima rappresenta così un punto di riferimento imprescindibile per chi cerca a Milano un’esperienza gourmet autentica e raffinata, dove la qualità e la creatività si incontrano in un ambiente di grande charme.

In sintesi, Anima è la perfetta sintesi tra la visione innovativa di Enrico Bartolini e la sensibilità territoriale di Michele Cobuzzi, un ristorante che celebra la cucina italiana in tutte le sue sfumature più elevate. Dal design degli spazi alla cura maniacale dei piatti, ogni elemento concorre a creare un’esperienza gastronomica memorabile, capace di emozionare e sorprendere anche i palati più esigenti.