Capuano's

Capuano's rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per gli amanti della pizza napoletana a Milano, con tre locali distribuiti strategicamente in città. La filosofia dello chef Luigi Capuano si fonda su un’attenta lavorazione dell’impasto, che conferisce alla pizza una consistenza soffice e scioglievole, caratterizzata da una base sottile e di grandi dimensioni, con un cornicione equilibrato e non eccessivamente turgido. La cura per la qualità degli ingredienti e la ricerca di un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione sono evidenti nelle proposte del menu, che spaziano dalle pizze classiche alle creazioni stagionali, fino alle versioni più creative e alle limited edition, capaci di sorprendere anche i palati più esigenti.

La visione dello chef emerge chiaramente nella selezione delle farciture, dove eccellenze come la fonduta di Grana Padano, il Provolone del Monaco e il pomodoro San Marzano si combinano armoniosamente con elementi più audaci come la provola affumicata e il pepe, dando vita a esperienze gustative ricche e raffinate. La proposta si arricchisce inoltre di opzioni senza glutine, dimostrando un’attenzione inclusiva verso tutte le esigenze alimentari, senza mai compromettere la qualità e la digeribilità del prodotto.

Oltre alla pizza, la cucina di Capuano's offre una selezione di piatti tradizionali campani, come gli gnocchi alla sorrentina e le melanzane alla parmigiana, insieme a una varietà di fritti tipici, tra cui crocchè e cuoppi, che completano un’esperienza gastronomica autentica e appagante. La carta dei dolci si ispira alla tradizione partenopea, chiudendo il pasto con un tocco di dolcezza genuina e ben calibrata.

L’ambiente informale e accogliente dei locali, unito a un servizio gentile e sollecito, contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere conviviale. La passione di Luigi Capuano per il numero 7, simbolo ricorrente nei suoi spazi, riflette la sua dedizione e il legame personale con questa avventura culinaria, iniziata nel 2017 a Brera e da allora in continua evoluzione. Capuano's è oggi sinonimo di eccellenza nella pizza a Milano, capace di coniugare tradizione, innovazione e un’esperienza gastronomica di alto livello.

La selezione di bevande, che include vini scelti, birre artigianali e cocktail come il Capuano's Spritz, accompagna perfettamente le portate, valorizzando ulteriormente il percorso sensoriale offerto. La musica e l’atmosfera vibrante completano un’offerta che si distingue per qualità e originalità, confermando Capuano's come una tappa obbligata per chi desidera vivere la pizza napoletana in un contesto contemporaneo e raffinato.