Pizza Am

AM è un locale vibrante e accogliente, guidato dall’esperienza e dalla passione di Pasquale Pometto, maestro pizzaiolo noto per la sua interpretazione autentica e raffinata della pizza napoletana. In un ambiente informale e colorato, la proposta gastronomica si distingue per una selezione di pizze essenziali ma curate nei minimi dettagli, dove la qualità degli ingredienti e la tecnica di lievitazione si fondono per offrire un’esperienza gustativa di alto livello.
La cucina si concentra su un menu breve ma ben calibrato, che valorizza la semplicità e l’eccellenza delle materie prime. Tra le creazioni più apprezzate spiccano la Gustosa Marinara, intensa e fragrante, e la Porro, che unisce fiordilatte, porro fresco e scamorza affumicata in un equilibrio di sapori ricco e avvolgente. La Napulitana, con acciughe a crudo, origano e pomodoro, aggiunge un tocco di tradizione reinterpretata con eleganza.

La visione dello chef si manifesta nella cura meticolosa delle lievitazioni, che raggiungono le 48 ore per garantire una base leggera e digeribile, e nella cottura precisa, che esalta la fragranza e la morbidezza dell’impasto. Il servizio, rapido e cordiale, contribuisce a creare un’atmosfera vivace e piacevole, rendendo ogni visita un momento di autentico piacere gastronomico.
Di particolare rilievo è anche la selezione di birre artigianali, con proposte esclusive come il Birrino Pometto, aromatizzato con cannella e scorza d’arancia, che accompagna perfettamente le pizze e arricchisce l’esperienza complessiva.

AM non è solo pizza, ma un luogo dove la creatività si esprime con equilibrio e misura, senza mai sacrificare la qualità e la tradizione. L’offerta, pur contenuta, è studiata per soddisfare palati esigenti e amanti della genuinità, con particolare attenzione alle proposte vegetariane e a un servizio che unisce efficienza e calore umano.
Il locale si distingue inoltre per un’accoglienza originale, che include un brindisi di benvenuto con prosecco e un assaggio di pomet, un piccolo sandwich realizzato con impasto a lunga maturazione, simbolo della filosofia di Pasquale Pometto.

In sintesi, AM rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una pizza napoletana autentica, realizzata con rigore e passione, in un contesto informale ma curato, dove ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza gastronomica memorabile. La combinazione di tecnica, ingredienti selezionati e un’atmosfera vivace rende questo ristorante una tappa imperdibile per gli appassionati della cucina italiana di qualità.