Verso

Nel cuore pulsante di Milano, affacciato sulla suggestiva Piazza Duomo, il ristorante Verso Capitaneo si distingue per un’esperienza gastronomica di altissimo livello, dove la cucina diventa un raffinato dialogo tra tradizione e innovazione. Al centro del progetto vi sono i fratelli Mario e Remo Capitaneo, chef di origini pugliesi che con maestria fondono le radici del Sud con influenze milanesi, dando vita a un percorso culinario creativo e profondamente personale. La loro cucina, essenziale e precisa, si sviluppa attraverso piatti che esaltano la qualità degli ingredienti e l’equilibrio dei sapori, senza eccessi né gesti superflui, offrendo un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi.

Il concept innovativo del locale prevede una cucina a vista con tre tavoli allungati di fronte agli chef, dove il cliente assiste in prima persona alla creazione dei piatti, instaurando un rapporto diretto e intimo con chi prepara il cibo. Questa formula, che abbatte la tradizionale separazione tra sala e cucina, trasforma ogni pasto in un vero e proprio spettacolo gastronomico, una stand up kitchen che unisce tecnica e istinto. Per chi preferisce un’esperienza più riservata, sono disponibili anche tavoli tradizionali e una sala privata, garantendo un ambiente elegante e accogliente.

Il menu degustazione, fulcro dell’offerta, propone una selezione di dieci piatti essenziali e ricercati, tra cui spiccano creazioni come l’aragosta con crema di mandorle e portulaca glacialis, l’animella di vitello con ricci di mare e caffè, e il piccione con fragole, senape e lampascioni. La carta è un equilibrio perfetto tra classicismo e modernità, senza l’ansia di etichette, che riflette la raffinata formazione dei fratelli Capitaneo e la loro capacità di giocare con contrasti di sapori, consistenze e concetti.

Il servizio, impeccabile e attento, è guidato da Marco Matta, giovane talento della sala italiana, che completa l’esperienza con professionalità e calore. La cantina, selezionata con cura, accompagna con eleganza ogni portata, valorizzando ulteriormente il percorso gastronomico. Verso Capitaneo rappresenta un esempio luminoso dello spirito milanese contemporaneo, dove tecnica, creatività e ospitalità si fondono in un’esperienza unica e memorabile, capace di conquistare anche la guida Michelin con due stelle.

In sintesi, questo ristorante è un invito a vivere la cucina come un momento di condivisione e scoperta, un luogo dove la tradizione pugliese incontra l’innovazione milanese in un’atmosfera conviviale e sofisticata. Ogni piatto racconta una storia di passione e dedizione, confermando Verso Capitaneo come una tappa imprescindibile per chi cerca un’esperienza culinaria di eccellenza nel panorama italiano.