Villa Feltrinelli

Immersa in un contesto di rara bellezza, Villa Feltrinelli si affaccia sul Lago di Garda offrendo un'esperienza gastronomica di altissimo livello, dove la cucina di Stefano Baiocco si distingue per la sua forte impronta vegetale. Lo chef, con una carriera di oltre venticinque anni in questo luogo, propone un unico percorso degustazione che cambia quasi quotidianamente, esaltando le microstagionalità lacustri e valorizzando un’incredibile varietà di erbe aromatiche e verdure, spesso abbinate a ingredienti esotici. Il risultato è un viaggio multisensoriale che unisce la raffinatezza della materia prima a una presentazione di grande eleganza e impatto visivo.

La visione dello chef è chiara e personale: non seguire le mode, ma anticiparle, creando piatti multidimensionali che sorprendono per equilibrio e originalità. Tra le creazioni più emblematiche spiccano lo spaghetto al caffè con limoni di mare e il “piatto dell’orto”, dove radici, fiori eduli e ortaggi si trasformano in protagonisti assoluti, accompagnati da salse sapientemente studiate. La cucina di Baiocco è un fine cesellatore di sapori, capace di fondere pesce, carne e vegetali in un racconto armonioso e innovativo.

L’esperienza inizia con un aperitivo in giardino, affacciato sul lago, che da solo rappresenta un motivo per visitare questa enclave di silenzio e bellezza. La cena si svolge nella sala interna o sulla terrazza, in un’atmosfera raffinata e raccolta. Il menù degustazione, al prezzo di 308 euro, è un percorso stimolante e vario, che include piatti come lumache, salmerino, coniglio con ostriche, raviolo di avocado arrostito con ceviche al baccello di piselli e passatelli con piccione e brodo di liquirizia, tutti espressione di una cucina contemporanea e personale.

Villa Feltrinelli, con la sua storia e il parco che la circonda, rappresenta uno degli indirizzi più esclusivi per una vacanza gourmet in Italia. La cura degli spazi, l’approdo privato sul lago e la possibilità di visitare la limonaia e il giardino, che funge da dispensa naturale per lo chef, arricchiscono l’esperienza complessiva. Nonostante la carta dei vini risulti meno originale, il servizio è impeccabile, confermando il valore di un ristorante che si pone ai vertici della ristorazione italiana contemporanea.

In sintesi, Villa Feltrinelli è un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, e dove la passione per il mondo vegetale di Stefano Baiocco si traduce in un’offerta culinaria unica, capace di emozionare e sorprendere anche gli ospiti più esigenti. Un’esperienza gastronomica che va oltre la semplice cena, diventando un viaggio nella natura e nella cultura del territorio, interpretato con maestria e sensibilità.