Perbellini ai Beati Lago di Garda

Immerso nel verde delle prime colline alle spalle del lago di Garda, il ristorante si apre su una terrazza panoramica che abbraccia la parte meridionale del bacino, mentre gli ambienti interni, ricavati da un antico frantoio in pietra, offrono spazi caldi, luminosi e attentamente progettati per un comfort discreto. Qui la cucina nasce da un dialogo sapiente con il territorio: i prodotti locali, con particolare attenzione al pesce d’acqua dolce, sono la base di percorsi che si allargano al mare e alla terra in chiave mediterranea e contemporanea.

La brigata guidata dallo chef Michele Bosco interpreta la visione di Giancarlo Perbellini con tecnica raffinata e creatività misurata, privilegiando l’equilibrio dei sapori e la valorizzazione delle materie prime. In carta trovano posto piatti concettualmente semplici ma realizzati con cura maniacale — dal luccio mantecato su focaccina di grano arso al cotto e crudo di ricciola in insalata russa — che rivelano attenzione al dettaglio e padronanza della tecnica.

La forza della cucina risiede nella lettura contemporanea del territorio, dove ingredienti locali e tradizioni si incontrano con guizzi di modernità, come nelle preparazioni al vapore e nelle salse aromatiche che esaltano le consistenze. Il menu propone anche tre percorsi degustazione — Cinque, Sette e Senza (privo di carne, pesce e glutine) — pensati per accompagnare l’ospite in un’esperienza gastronomica coerente e calibrata.

La sala e la cantina contribuiscono al valore complessivo dell’esperienza: servizio attento e selezione di vini studiata per valorizzare ogni portata. L’atmosfera, tra terrazza panoramica e saloni in pietra, rende la visita non solo un pasto ma un momento di scoperta sensoriale, ideale per chi cerca raffinatezza senza eccessi.

Tra i signature, la celebre millefoglie Perbellini chiude il percorso con leggerezza e precisione, mentre altri passaggi come i plin ripieni di coniglio o l’insalata di mare al vapore con maionese al wasabi testimoniano lo sguardo curioso verso tecniche e contrasti. Il risultato è un ristorante dove tradizione territoriale e vocazione contemporanea convivono in modo armonico, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello.