Giuly Pizza

Giuly Pizza a Castelli Calepio rappresenta un raffinato incontro tra tradizione e innovazione nel mondo della pizza. Guidata da Giulia Vicini, giovane pizzaiola di grande passione e talento, la pizzeria si distingue per un’offerta che unisce sapientemente ricette classiche a creazioni stagionali dedicate ai vegetali, valorizzando ingredienti locali e biologici. La visione della chef si fonda su un profondo rispetto per la materia prima e una ricerca continua dell’equilibrio tra gusto e qualità, con una particolare attenzione alle farine semi integrali e ai grani antichi, che conferiscono all’impasto una personalità unica e contemporanea.

Il cuore dell’esperienza gastronomica è l’impasto, risultato di una lievitazione naturale di almeno 48 ore, realizzato con farine macinate a pietra e ingredienti selezionati con cura, che garantisce una base fragrante e cornicioni pronunciati, capaci di esaltare ogni condimento. Le pizze vegetali sono protagoniste, con accostamenti creativi e raffinati come la Primizia, con crema di piselli, pomodorini, emulsione di basilico, crema di carote e nocciole croccanti, o la Sole mio, che unisce zucchine, menta e crema di zafferano, esaltando la stagionalità e la freschezza degli ingredienti.

La proposta gastronomica si arricchisce di topping innovativi e materie prime a km0, frutto dell’esperienza di Giulia in aziende agricole biologiche, che conferiscono autenticità e sostenibilità al menu. L’attenzione al dettaglio si estende anche alla selezione delle birre artigianali, che completano l’esperienza con abbinamenti studiati e di qualità. Il servizio, cortese e volenteroso, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e familiare, ideale per chi desidera vivere un momento di alta cucina informale, capace di sorprendere per equilibrio e creatività.

In un contesto di rinnovamento e crescita, Giulia Vicini rinnova con successo l’eredità paterna, trasformando la pizzeria in un laboratorio di sperimentazione e gusto, dove la passione per i vegetali e l’arte dell’impasto si fondono in un’offerta distintiva e contemporanea. Giuly Pizza si conferma così come una meta imprescindibile per gli amanti della pizza di qualità, attenti alla stagionalità e alla sostenibilità, in un territorio ricco di tradizione e innovazione gastronomica.