Giuly Pizza

Giuly Pizza è un indirizzo dove la tradizione della pizzeria familiare si reinventa in chiave contemporanea attraverso una cucina della pizza progettata su materie prime di stagione e su impasti studiati con rigore. Guidata da Giulia Vicini, giovane pizzaiola cresciuta tra i banchi di famiglia e le esperienze agricole trentine, la proposta unisce tecnica e sensibilità agricola: farine semiintegrali e grani antichi biologici macinati a pietra, una lunga lievitazione di oltre 48 ore e una ricerca costante sugli equilibri di croccantezza e alveolatura.

Il menu privilegia le pizze vegetali, dove ortaggi, erbe e creme verdure sono protagonisti di abbinamenti nitidi e sapienti: dalla Primizia, con crema di piselli, pomodorini, emulsione di basilico, crema di carote e nocciole croccanti, alla Sole mio con crema di zucchine, menta e crema di zafferano, fino alla Diversa-mente con crema di melanzane, ceci croccanti, mizuna e tahina. Particolare attenzione è riservata agli ingredienti locali e a filiere di prossimità, con alcuni prodotti provenienti da un'azienda biologica del Trentino.

La visione dello chef è chiara e coerente: valorizzare i vegetali come fulcro gustativo, rispettare la materia prima e trasporre la stagionalità in proposte che si evolvono col calendario. Il risultato è un’esperienza sensoriale che punta sull’armonia di sapori, contrasti di texture e sulla purezza degli ingredienti, accompagnata da una selezione in crescita di birre artigianali che amplificano l’abbinamento con le preparazioni.

L’esperienza complessiva resta quella di una pizzeria di territorio con ambizioni gastronomiche: ambiente rinnovato, servizio volenteroso e una giovane guida che ha trasformato l’eredità paterna in un laboratorio di impasti e creatività vegetale. Giuly Pizza è la destinazione per chi cerca una pizza contemporanea, attenta alla qualità delle farine, alla stagionalità e all’origine degli ingredienti.