Terrazza 21 dell'Hotel Premuda

Situato all'interno dell'hotel Premuda con una splendida e ariosa posizione fronte mare a Spotorno, Terrazza21 è un ristorante che unisce la tradizione ligure a un approccio creativo e contemporaneo. La terrazza sul mare, con la sua vista panoramica, crea un'atmosfera unica e raffinata, ideale per un'esperienza gastronomica che spazia dall'aperitivo informale al pranzo leggero fino a una cena di alta cucina. L'ambiente è accogliente e curato, con un servizio cortese, empatico e professionale che valorizza ogni momento trascorso al tavolo.

La cucina, guidata dallo chef Andrea Barezzani, si distingue per la sua capacità di coniugare sapori locali e innovazione, proponendo piatti che sorprendono per equilibrio e originalità. Tra i punti di forza spiccano i ravioli freddi di daikon ripieni di ricotta di mandorle e salsa ai peperoni, lo spaghetto di pasta fresca con finta carbonara di pistacchio, pancetta di pesce spada e ‘nduja piccante calabrese, e l'astice glassato con il suo raffinato lobster roll. La selezione del pescato fresco è lavorata con maestria, esaltando la materia prima in ogni portata.

La proposta gastronomica si completa con piatti imperdibili come il baccalà mantecato accompagnato da biscotto salato, oliva disidratata e crema di mela in agrodolce, la zuppetta “creuza de ma”, la pappardella ripiena di coniglio alla ligure con finocchietto selvatico e salsa Portofino, e la rana pescatrice in olio di cottura con panure e hummus di ceci. I dolci, come il semifreddo ai limoni con daquaise alle mandorle e gelée agli agrumi, concludono il pasto con delicatezza e freschezza.

La cantina, di buon respiro, offre una selezione di vini locali e nazionali accuratamente scelti per accompagnare ogni piatto, esaltandone le caratteristiche organolettiche. I prezzi sono calibrati per un’esperienza di qualità: antipasti intorno ai 18 euro, primi piatti a 23 euro, secondi a 26 euro e dolci a 9 euro. Il menu prevede anche opzioni vegetariane e accoglie animali di piccola taglia, confermando l’attenzione verso le diverse esigenze della clientela.

Terrazza21 rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di livello in un contesto suggestivo, dove la vista mare e la cucina d’autore si fondono in un racconto sensoriale di grande fascino. La combinazione di tecnica, passione e materia prima di qualità rende ogni visita un momento memorabile, capace di soddisfare palati esigenti e amanti della cucina raffinata.