A Spurcacciun-a dell'Hotel Mare

Affacciato sul mare e inserito nell'elegante cornice dell'hotel Mare, questo ristorante firma un'esperienza gastronomica che coniuga il patrimonio di una lunga tradizione familiare con una cucina di forte personalità. La proposta ruota attorno al pesce, lavorato con tecnica contemporanea e una cura artigianale estrema, dove materie prime eccellenti vengono esaltate da cotture precise, contrasti calibrati e presentazioni raffinate.

La visione dello chef Simone Perata si esprime in piatti netti e misurati, frutto di una ricerca che unisce rigore tecnico ed emozione gustativa. I suoi gesti, affinati in cucine di rango europeo, privilegiano il gusto e la struttura: ricette costruite per essere apprezzate al primo morso, con consistenze sorprendenti ma sempre leggibili. Il menu alterna classici opulenti e riletture contemporanee, dal tonno Rossini alle interpretazioni di ceviche e toast di triglia, offrendo anche due percorsi degustazione pensati per chi desidera seguire l'evoluzione della cucina.

L'ambiente valorizza l'esperienza: sale contemporanee, terrazza sul giardino e servizio estivo in spiaggia creano un'atmosfera di lusso sobrio e accoglienza misurata. La cantina, curata dalla famiglia Tiranini, è un elemento distintivo che accompagna i piatti con scelte che spaziano tra annate di pregio e proposte più personali, rendendo l'abbinamento vino-piatto parte integrante del racconto gastronomico.

Lo stile in cucina è concreto e privo di artifici inutili: decisioni nette, affinamento costante del gesto e un ritmo di servizio che mantiene il commensale nel presente della degustazione. L'esperienza complessiva è quella di un ristorante fine dining che non dimentica la convivialità della riviera: sapori intensi, tecnica raffinata e un rapporto saldo con il mare e la tradizione locale.

Perfetto per chi cerca una cena di alto profilo o un percorso enogastronomico curato, il locale propone inoltre un bistrot e proposte alternative come il sushi, riuscendo a coniugare varietà e qualità in una delle location più luminose della riviera di Ponente. Un indirizzo dove la precisione dello chef e la ricchezza della cantina trasformano ogni piatto in un momento memorabile.